Сколько улунов существует в Уишане. Самые популярные сорта чайных кустов
В Уишане на настоящий момент существует 288 сортов чайных кустов, с которых собирают листья для производства порядка восьмисот разнообразных улунов.
Примерно 85% всех кустов принадлежат к сортам Шуй Сян 水仙 и Жоу Гуй 肉桂, остальные 15% являются уникальными. Самые известные из них — эндемики Те Ло Хань 铁罗汉 (Железный Архат), Да Хун Пао 大紅袍 (Большой Красный Халат), Бай Цзи Гуань 白鸡冠 (Белый Петушиный Гребень), Бай Тянь Яо 半天腰 (Небесный Пояс). Они же являются самыми возрастными: ТЛХ появился на свет 700 лет назад, ДХП — 640, БЦГ — 500, БТЯ — 400.
Большинство остальных сортов чайных кустов: Шуй Сян 水仙 (Водяной Бессмертный), Жоу Гуй 肉桂 (Мясистая Корица), Шуй Цзинь Гуй 水金龟 (Водяная Золотая Черепаха), Лао Цзюнь Мей 老君眉 (Брови Старца) достаточно "молоды" — им всего по сто лет. Самыми же юными известными сортами являются Ба Сянь 武夷八仙 (Восемь Бессмертных) и Ци Лань 奇兰 (Чудесная Орхидея); первый куст был выведен в 1964 году, второй — в 1980-том.
Типы чайных деревьев в Уишане
Чайные деревья классифицируют по нескольким основным признакам. Например, по месту произрастания выделяют утёсные, высокогорные и долинные. По форме растения — кустарники и малодревесные формы. По очертаниям собираемого листа: круглые, яйцевидные, овальные, удлинённо-овальные и ланцетовидные.
Однако, самой часто встречаемой классификацией является смешанная по типу деревьев. Согласно ей, все чайные деревья подразделяются на семь групп:
- Белолистные деревья (имеют тонкие светлые листья).
- Мандаринолистные деревья (полудревовидная форма высотой 3 м с небольшими и плотными светлыми листьями, напоминающими по форме мандарин).
- Ранние чайные деревья (мандаринолистные деревья, созревающие раньше прочих — в апреле).
- Тонколистные (деревья высотой 2 м с тонкими листьями).
- Запоздалые (деревья с мелкими плотными толстыми листьями зелёно-жёлтого цвета, созревают в конце мая).
- Поздние (созревают в июне).
- Кустовые деревья (отличаются высотой 55–90 см).
Средний срок жизни чайного дерева колеблется от 30 до 40 лет. Размножаются они семенами (овощной чай Цай Ча) и черенкованием (сортовые чайные деревья).
Следует отметить, что чайные деревья в Уишань являются особым подвидом чайной камелии Camelia Sinesis SSP.Bohea. Они описываются так: "Подвид чайного дерева УИ — это кустарник или небольшое дерево с густыми ветвями, средними или мелкими листьями, множеством цветов и высокой скоростью завязывания плодов. Он отличается высокой морозостойкостью, имеет низкое содержание полифенолов и высокое — аминокислот."
Чайные деревья Юньнаня, Гуандуна и индийского Ассама являются самостоятельными культурами.
Виды чайного листа
В 1941 году Линь Фуцюань выделил 9 основных типов уишаньских чайных деревьев в зависимости от формы их листьев.
Чайные кусты с типичным листом 武夷菜茶代表种
Размер листа: 8х3 см.
Цвет листа: красноватый в юном возрасте, изумрудный — в зрелом.
Форма листа: кончики заострённые, свисают вниз; прожилки тонкие, 7–9 пар, зубчики мелкие, 28–32 пары.
Растут на пышных кустах высотой до 88 см с диаметром кроны до 1 м. Цветок с 5–8 лепестками, венчик 3,2 см, пестик короче тычинок, средняя плодовитость. 2–3 семян
Чайные деревья с малым округлым листом 小圆叶种菜茶
Размер листа: 4–5 см в длину, 2,5–2,8 см в ширину.
Цвет листа: серебристо-зелёные в юности, тёмно-зелёные в зрелости, толстые с глянцевой поверхностью, тупым кончиком, белым пушком на тыльной части.
Форма листа: округлая с чуть завёрнутыми внутрь краями; прожилки чёткие, 6 пар, зубчики неглубокие туповатые, 20–26 пар.
Растут на тёмно-серых изогнутых деревьях со стволом толщиной 1 см и высотой 125 см, диаметр кроны до 1 м. Поздний период цветения, семян немного.
Чайный куст с семечковым листом 瓜子叶种菜茶
Размер листа: 2,6–3,3 см в длину, 1,2 см в ширину.
Цвет листа: тёмно-зелёные блестящие листья.
Форма листа: форма листа напоминает семена дыни, кончики туповатые, загнуты вниз; прожилки тонкие, порядка 8 пар, зубчики острые и плотные, 16–20 пар.
Растут на невысоких серо-коричневых деревьях высотой 51 см с диаметром кроны 93 см. Цветут с конца октября до начала декабря. Венчик диаметром 2,5–4 см, тычинки короткие.
Длиннолистовое чайное дерево 长叶种菜茶
Размер листа: 12 см в длину, 3,1 см в ширину.
Цвет листа: светло-зелёные в юности, в зрелости — тёмно-зелёные с фиолетовым оттенком блестящие листья.
Форма листа: длинные листья с V-образным сечением и волнистыми краями; прожилки толстые, заметные, 6–10 пар, зубчики грубые и острые, 35–40 пар.
Растут на густых серовато-белых деревьях, достигающих в высоту 160 см, с диаметром кроны 93 см и толщиной ствола 1,5–3 см. Цветут с конца октября до конца ноября. Венчик диаметром 4,8 см, пестик намного выше тычинок.
Длиннолистовой чайный куст 小长叶种菜茶
Размер листа: 4–5 см в длину, 1,5–2 см в ширину.
Цвет листа: пурпурно-красные в юности, тёмно-зелёные в зрелости, блестящие.
Форма листа: маленькие гладкие листья в форме киля, вытянуты наружу и вверх; прожилки тонкие, мало выраженные, 7–8 пар, зубчики глубокие с широким шагом, 24–28 пар.
Растут на тонких ветвях кустов, чья высота достигает 80 см, а диаметр кроны — 100 см. Цветут с середины октября до начала декабря. Венчик диаметром 2,5–3 см, пестик 1 см, тычинки тонкие и короткие. Завязывание плодов слабое.
Чайное дерево с листьями в форме нарцисса 水仙形种菜茶
Размер листа: 8,5–10 см в длину, 3,5–4,5 см в ширину.
Цвет листа: изумрудно-зелёные, толстые, блестящие, хрусткие.
Форма листа: большие листья в форме небесной луковицы; кончик чуть загибается; прожилки толстые, 9 пар, зубчики редкие, глубокие, 35 пар.
Растут на желтовато-коричневых деревьях, напоминающих формой нарцисс (за что и получили своё название); высота дерева до 154 см, диаметр кроны — 110 см. Цветут с начала ноября до начала декабря. Венчик диаметром 3,5–4 см, семь лепестков, раздвоенный пестик, короткие тычинки. Завязывание плодов слабое.
Чайный широколистный куст 阔叶种菜茶
Размер листа: 9,4 см в длину, 3,3 см в ширину.
Цвет листа: тёмно-зелёные с серебристым оттенком.
Форма листа: тонкие, широкие, ребристые листья, края загнуты вовнутрь, кончик длинный, туповатый; прожилки толстые, 7–8 пар, зубчики густые и мелкие, 35–40 пар.
Растут на тонких густых серовато-белых кустах высотой 95 см и диаметром кроны 93 см. Цветут с начала ноября. Венчик диаметром 5,4 см, шесть лепестков, пестик 1.ю3 см, длинные тычинки. Завязывание плодов слабое.
Чайный круглолистный куст 圆叶种菜茶
Размер листа: 5,7 см в длину, 2,5 см в ширину.
Цвет листа: изумрудно-зелёные, гладкие.
Форма листа: похожа на ложку, края листа загнуты вверх и внутрь, кончик туповатый; прожилки тонкие, 8 пар, зубчики неглубокие, 20–25 пар.
Растут на серых невысоких кустах высотой 50 см и диаметром кроны 52 см. Цветков много, завязывание плодов слабое.
Чайное дерево с листом в форме момордики (китайской горькой тыквы) 苦瓜种菜茶
Размер листа: 10 см в длину, 3,3 см в ширину.
Цвет листа: тёмно-зелёные, морщинистые.
Форма листа: похожа на морщинистую длинную горькую тыкву; прожилки толстые, 7–9 пар, зубчики глубокие и редкие, 16–30 пар.
Растут на землисто-жёлтых деревьях высотой до 150 см, диаметром кроны 160 см. Цветут с конца октября до конца ноября. Цветки редкие, диаметр венчика 4–5,5 см, 8 лепестков, пестик растроенный.
Материал составлен на основе лекций чайной школы Евгения Кашкалова.