Ингредиенты:
Рисовая мука- 200 гр
Вода(горячая)- 100 мл
Соль(щепотка)- по вкусу
Для острого томатного соуса:
Томатная паста - 4 ст.л
Соевый соус- 2 ст.л
Сахар- 1 ст.л
Яблочный уксус- 1 чайн.л
Растительное масло- 1 чайн.л
Перец острый молотый( по вкусу) - 1 чайн.л
Перец черный молотый - по вкусу
Для сырного соуса:
Сливочное масло- 1 ст.л
Пшеничная мука- 1 сл.л
Молоко- 200 мл
Твёрдый сыр- 100 гр
Перец чёрный молотый- по вкусу
Соль- по вкусу
Дополнительно:
Лук репчатый - 1 шт
Морковь- 1 шт
Болгарский перец- 0.5 шт
Чеснок- 1 зубч.
Растительное масло- 1 стол.л
Вода- 20 мл
Приготовление:
Подготовьте продукты. Для самих токпокки подойдет любая рисовая мука. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную. Масло для томатного соуса берите рафинированное, без запаха. Вместо яблочного уксуса подойдет винный или столовый обычный. Количество перца регулируйте по своему вкусу, можете положить больше или меньше. Для сырного соуса выбирайте хорошо плавящийся сыр. Хорошо подойдет моцарелла (которая не в шариках, а в брусках, для пиццы). К моцарелле для вкуса можете добавить какой-нибудь пикантный сыр. При желании можно приготовить один соус. Для овощной зажарки берите масло также без запаха, рафинированное. Первым делом приготовьте сами токпокки — рисовые клецки. Рисовую муку всыпьте в миску, добавьте к ней соль. Воду вскипятите. Вливайте небольшими порциями кипяток в муку, замешивая тесто ложкой или лопаткой. Когда мешать станет трудно, начните месить руками. Осторожно, не обожгитесь. О нюансах работы с рисовой мукой читайте в конце рецепта. Тесто постепенно начнет собираться в ком и перестанет липнуть к рукам. Выложите его на доску и хорошо вымесите, до гладкого и однородного состояния. При необходимости подсыпайте на доску муку. Отрезайте от теста по кусочку и раскатывайте из них длинные колбаски толщиной с мизинец. Затем эти колбаски нарежьте на палочки длиной около 5см. Отварите токпокки в большом количестве кипящей воды, после всплытия 2-3 минуты. Затем достаньте их шумовкой на тарелку и пока отложите в сторону. Для томатного соуса смешайте в пиале томатную пасту, соевый соус, уксус, сахар, масло и оба вида перцев. Приготовьте сырный соус. В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло. Всыпьте в масло муку, обжарьте ее до золотистого цвета. С выбором сотейника поможет статья по ссылке в конце рецепта. Влейте тонкой струйкой молоко, при постоянном размешивании доведите соус до однородного состояния, без комочков. Здесь вам поможет венчик. Всыпьте в молочную смесь натертый сыр. Варите соус до полного расплавления сыра. Посолите и поперчите по вкусу. Затем отставьте его в сторону. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь — тонкой соломкой. Чеснок порубите произвольным способом. Срежьте у перца мякоть, нарежьте ее соломкой. Разогрейте на среднем огне сковороду, влейте на нее растительное масло для жарки. Выложите в масло лук и чеснок, обжарьте их до прозрачности. Затем добавьте в сковороду морковь и перец. Жарьте все вместе еще минут 5. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Влейте к овощам горячую воду и выложите токпокки. Количество воды регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, какой густоты хотите соус. Проварите токпокки с овощами около 5 минут. Затем добавьте к ним томатный соус. Перемешайте и потушите блюдо еще 5 минут, чтобы токпокки пропитались соусом. Выложите готовое блюдо на тарелку, полейте сверху сырным соусом Подавайте домашние рисовые палочки токпокки к столу. Можете посыпать его кунжутом.
Приятного аппетита!