Ассалому алайкум! 😊 вот вам рецепт От шеф-повара с 25-летним опытом приготовления узбекской кухни. Рецепт классического ташкентского плова по ГОСТу, как готовят в лучших традициях.
Ингредиенты на 10 человек: • Рис джизакский (девзира) - 2 кг • Баранья нога или бедро - 2 кг • Лук репчатый - 1.5 кг • Морковь средней сладости - 2 кг • Масло топленое домашнее - 500 г • Зира (кумин) - 3 ст.л. • Чеснок очищенный - 1 головка • Соль крупная - по вкусу • Вода чистая
Приготовление:
- Тушим мясо:
- Нагреть масло в казане
- Обжарить крупно нарезанное мясо до корочки
- Добавить горячую воду и тушить до полуготовности
- Готовим зирвак:
- Обжарить мелконарезанный лук до прозрачности
- Добавить морковь, нарезанную длинной соломкой
- Тушить до мягкости, не допуская подгорания
- Собираем плов:
- Добавить обсушенный рис равномерным слоем
- Залить кипятком так, чтобы вода была выше риса на 1 палец
- Посыпать зирой, добавить очищенные зубчики чеснока
- Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне
- Финальные штрихи:
- После выключения огня дать настояться 30 минут
- Перемешать "с горки" сверху вниз
Советы мастера:
- Не мойте рис перед приготовлением!
- Используйте только толстостенный казан
- Подавайте с натуральным йогуртом и фруктами
Этот рецепт передается в моей семье уже 5 поколений. При правильном приготовлении получится ароматный, рассыпчатый плов с идеальной зирвакой и нежным мясом.
Бон аппетит! 🍲
#узбекскийплов #рецептыплова #кулинария #восточнаякухня #национальныеблюда #рецептыизмяса #домашниерецепты #какприготовитьплов #вкусныйплов #рецептысфото #кулинарныесекреты #рецептыдлявсейсемьи #восточныеблюда #угощениянастоле # RECEPY #рецептыдня #вкусныеидеидляобеда #народныерецепты #кулинарныешедевры
