Если у Вас не уродились огурцы, то на помощь придут кабачки. Из них можно сделать вкусную заготовку в маринаде. Я люблю выращивать кабачки, они похожи на зеленые батоны. Хожу и проверяю :" Как там мои кабачочки, не подросли?" Растут не только на грядках, но и на компостной куче.
Каждый год собираем неплохой урожай. Еще и делимся с родственниками.
Кабачки у нас разных сортов и цвета. Какие буду сажать уже рассказывала.
Постоянно, что-то из них готовлю. Это и оладьи на манке, кабачки жареные с чесночком, варенье кабачковое с лимоном, запеканки овощные. Рагу овощное в банках на зиму. Рецептов много и пользы тоже. Некоторые хозяюшки их даже замораживают и сушат в электросушилках. А я люблю готовить из них еще и кабачковую стружку в маринаде.
Как всегда храню в комнате или на балконе, если зима теплая . Любую заготовку желательно хранить два года. Это я помню. Вот и сейчас вспомнила о своих заготовках. Хочу поделиться рецептом кабачков. Может кому и пригодится.
Для стружки нам понадобиться терка, чтобы сделать соломку из кабачков. У меня вот такая.
Прикупила на «ОЗОНЕ». У нее есть несколько насадок, которые можно хранить в самой терке. Или взять чистилку для корейской моркови. Подойдет. Если кабачок молоденький, то проблем не будет. Если возрастной, то придется кожицу снять , потому что она грубая.
Это понятно. К кабачковой стружке можно добавить перчик болгарский, морковку, лук репчатый или зелень укропа. Будет цветное ассорти. Если нет терок – не беда. Нарежьте ломтиками или кубиками. Можно ножичком фигурным пройтись. Зубчатые краешки получим. Некоторые хозяйки в маленькие кольца кабачков вставляют помидорки черри. Фантазии много, если руки приложить. После того, как подготовили овощи, возьмемся за банки литровые . Уложим красиво стружку, добавим 1 гвоздичку, перец горошек 3 штучки, щепотку кориандра в зернах, можно семена горчицы, если есть, и зальем простым кипятком на 20 минут. Воду сливаем, снова кипятим и еще на 20 минут. То есть две заливки. Это обязательно иначе не будут стоять. Можно и одну. Но придется стерилизовать минут 15-20. Вторую воду сливаем. Но некоторые не сливают и готовят маринад на этой же воде, доливая ее из расчета маринада на 1 литр. Считают, что так сохраняется вкусовой букет от овощей. Я пробовала и так, и так. Разницы не почувствовала. Готовим маринад на 1 литр воды:
- 1 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 75 мл уксуса 9% (как закипит добавить)
Если нет уксуса, то льем 1 чайную ложку эссенции сразу в банку, потом заливку. Можно заменить на 1 чайную ложку лимонной кислоты, тоже в банку. Вкус будет не такой острый.
Готовьте и пробуйте на свой вкус. Всем отличного настроения. Вспомните о своих заготовках.
Напоследок совет от мужа.
Коль на даче новичок, то поможет кабачок. Посади одну лишь грядку и с закуской все в порядке.