Даже краткосрочное употребление высококалорийных ультрапереработанных продуктов – чипсов, шоколадных батончиков и любого другого фаст-фуда – нанести значительный вред здоровью. Новое исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, продемонстрировало, что всего несколько дней нездоровых перекусов достаточно, чтобы вызвать негативные изменения в печени и мозге. Причем, это касается даже здоровых молодых людей без лишнего веса.
Ключ к метаболическим нарушениям
Инсулин – гормон, регулирующий обмен веществ, включая углеводный – вырабатывается поджелудочной железой при поступлении пищи в организм. Причем, чем больше мы съедаем, тем больше инсулина поступает в кровь. Часть его достигает мозга, работая как “выключатель аппетита”. Именно благодаря этому гормону мы чувствуем насыщение.
Но так происходит не у всех. Люди с ожирением или сахарным диабетом постепенно приобретают инсулинорезистентность. То есть их мозг становится менее восприимчив к гормону поджелудочной. Это приводит к нарушению пищевого поведения, отсутствию чувства насыщения и поступлению в организм лишних калорий. Последствием таких нарушений становятся различные метаболические, психиатрические и нейродегенеративные заболевания.
Пять дней вредных перекусов
Группа немецких ученых решила выяснить, как кратковременное употребление высококалорийных продуктов меняет реакцию мозга на инсулин и другие метаболические процессы. В эксперименте приняли участие 29 здоровых мужчин 19-27 лет с нормальным весом. Участников разделили на две группы: высококалорийного питания (ВКП) и контрольную. В течение пяти дней участники ВКП-группы употребляли на 1500 килокалорий больше обычного за счет чипсов, шоколадных батончиков и пирожных.
Исследование показало, что у участников ВКП-группы увеличилось содержание жира в печени, хотя вес при этом почти не изменился. Функциональная магнитно-резонансная томография (фМРТ) также выявила изменения в активности мозга в ответ на инсулин – сразу после эксперимента наблюдалась повышенная активность в зонах, связанных с эмоциями и вознаграждением, а через неделю – снижение реакции в областях, отвечающих за память и узнавание. Кроме того, участники ВКП-группы стали менее чувствительны к положительным стимулам и более восприимчивы к отрицательным. Эти изменения сохранялись даже через неделю после возврата к обычному рациону.
The post Что произойдет с организмом, если питаться одним фаст-фудом appeared first on Русская семерка.