Том Ям — это знаменитый тайский суп, известный своим ярким, насыщенным вкусом и уникальным сочетанием ароматов. Этот острый и кислый суп стал символом тайской кухни и приобрёл популярность по всему миру. В основе Том Ям лежат свежие травы, такие как лимонник и кафр-лайм, а также различные морепродукты или курица. В этой статье я расскажу, как приготовить классический Том Ям в домашних условиях.
Ингредиенты для Том Ям
Для приготовления супа вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г морепродуктов (креветки, кальмары, мидии — на ваш вкус) или 300 г куриного филе
- 1 литр куриного или рыбного бульона
- 2 стебля лимонника
- 3-4 листья кафр-лайма
- 3-4 перца чили (количество по вкусу)
- 200 г грибов (шампиньоны или деревенские грибы)
- 1 помидор (нарезанный на четвертинки)
- 1 небольшая луковица (по желанию)
- 2-3 ст. ложки рыбного соуса
- 1-2 ст. ложки сока лимона (по вкусу)
- 1 ч. ложка сахара
- Кинза и зеленый лук для подачи
Приготовление Том Ям
Шаг 1: Подготовка бульона
- В большой кастрюле доведите до кипения куриный или рыбный бульон.
- Откройте стебли лимонника и слегка их раздавите, чтобы они отдали свой аромат в бульон. Добавьте лимонник и листья кафр-лайма в кастрюлю.
- Если вы добавляете лук, нарежьте его и тоже положите в бульон.
Шаг 2: Основные ингредиенты
- Когда бульон закипел, уменьшите огонь до среднего. Добавьте в кастрюлю нарезанные грибы и помидоры.
- Если вы используете куриное филе, нарежьте его небольшими кусочками и добавьте в суп. Если же вы готовите с морепродуктами, их лучше добавлять позже, чтобы они не переварились.
Шаг 3: Приправа
- После того как курица (если используете) варится на среднем огне около 5-7 минут, добавьте рыбный соус, сок лимона и сахар. Попробуйте суп и отрегулируйте уровень соли и кислоты по своему вкусу.
- Если вы добавляете креветки или другие морепродукты, добавьте их в кастрюлю и готовьте еще 2-3 минуты до готовности.
Шаг 4: Подача
- Когда все ингредиенты готовы, выключите огонь и удалите лимонник и листья кафр-лайма.
- Подавайте Том Ям горячим, украсив свежей кинзой и нарезанным зеленым луком. На стол можно также подать дополнительные ломтики лимона для тех, кто предпочитает более кислый вкус.
Заключение
Том Ям — это не просто суп, а яркий кулинарный опыт, который перенесёт вас в Тайланд с каждым глотком. Его острый, кислый вкус и невероятный аромат делают его идеальным блюдом для любого времени года. Этот суп легко адаптируется под ваши предпочтения: вы можете экспериментировать с ингредиентами, добавляя различные овощи и специи. Пробуйте этот удивительный рецепт, и вы точно не пожалеете! Приятного аппетита!