Кляр для цветной капусты: рецепты и секреты приготовления

Цветная капуста – полезный и питательный овощ, который можно приготовить разными способами. Однако особенно вкусной она становится в хрустящем кляре. Благодаря специальному тесту капуста приобретает аппетитную золотистую корочку, оставаясь при этом нежной внутри.

Время приготовления

Подготовка: 10 минут
Приготовление: 20 минут
Общее время: 30 минут
Сложность
2/10 – лёгкая. Рецепты подойдут даже для новичков.

Классический кляр для цветной капусты

Этот рецепт подходит для тех, кто любит хрустящую и нежную корочку без лишних изысков.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Мука – 100 г
• Вода – 120 мл
• Соль – 1⁄2 ч. ложки
• Перец чёрный молотый – 1⁄4 ч. ложки
• Разрыхлитель – 1⁄2 ч. ложки (для воздушности)
• Растительное масло – для жарки

Пошаговый процесс:

1. В миске взбейте яйца с солью и перцем.
2. Добавьте воду и перемешайте.
3. Постепенно всыпьте муку и разрыхлитель, размешивая венчиком до однородности.
4. Консистенция должна напоминать густую сметану. Если кляр получился жидким, добавьте ещё немного муки.
5. Обмакните соцветия цветной капусты в кляр и обжарьте на разогретом масле до румяной корочки.

Хрустящий кляр с минералкой

Благодаря газированной воде тесто получается воздушным и лёгким.

Ингредиенты:

• Минеральная вода (сильногазированная) – 120 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 120 г
• Соль – 1⁄2 ч. ложки
• Паприка – 1⁄2 ч. ложки
• Куркума – 1⁄4 ч. ложки
• Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка

Пошаговый процесс:

1. Взбейте яйцо с солью и специями.
2. Добавьте минеральную воду и перемешайте.
3. Всыпьте муку и крахмал, тщательно размешайте.
4. Опустите капусту в кляр и обжаривайте на среднем огне.

ПП-кляр (без муки)

Этот вариант подойдёт для тех, кто следит за питанием.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Натуральный йогурт – 100 мл
• Овсяные отруби – 2 ст. ложки
• Соль – 1⁄2 ч. ложки
• Чеснок сушёный – 1⁄2 ч. ложки

Как приготовить:

1. Взбейте яйца с йогуртом.
2. Добавьте овсяные отруби и специи.
3. Дайте кляру постоять 5 минут, чтобы отруби набухли.
4. Обмакивайте цветную капусту и готовьте в духовке при 180C около 20 минут.

Секреты вкусного кляра

• Для золотистой корочки добавьте щепотку сахара.
• Для лёгкости используйте ледяную воду.
• Чтобы кляр держался крепче, сначала обваляйте капусту в муке.
• Жарьте на среднем огне, чтобы капуста пропеклась внутри.

Кляр делает цветную капусту особенно вкусной. Попробуйте разные рецепты и выберите тот, который вам по душе!