Плесени - это грибы
Любите грибы? Я так обожаю! Особенно жареные, с луком, со сметаной, с картошечкой... Такие, которые на ножке со шляпкой - это крутые грибы. Они условно называются высшие грибы.
Высшие грибы - просто молодцы. Они могут быть, конечно, не совсем съедобными и даже ядовитыми, но паразитами - очень, очень редко редко. Чаще всего они сапротрофы, то есть питаются мёртвой органикой. То, что мы у них едим, называется плодовые тела. А то, что мы не едим и даже не видим - это мицелий, грибница. На самом деле и тела эти плодовые тоже из мицелия сделаны. Как будто связаны из ниток.
Высшие грибы образуют с высшими же растениями взаимовыгодное содружество - микоризу. Я вам про неё расскажу, не не сегодня. А если уж вам невтерпёж, то почитайте прекрасную книжку про грибы.
Если есть высшие - то есть и низшие. Низшие никаких плодовых тел не образуют. У них один мицелий. Их часто называют плесенями. Но этот мицелий чего только не вытворяет. Эти, низшие, грибы чаще всего, как и высшие - сапротрофы. А есть так даже и хищники! Около 200 разных низших грибов научились ловить и есть всякую микроскопическую живность. Они делают из гифов петельки-ловушки, заарканивают в них нематоду и съедают - правда, не ртом, а наружными ферментами. Представляете, какие молодцы.
Но есть среди многочисленной братии низших грибов такие товарищи те, что нам, товарищи, не товарищи! Это грибы-паразиты: паразиты растений, животных и даже других грибов. Нет, паразиты гибов как раз могут быть нашими друзьями. Вот так всё сложно у них. А как их от друга отличишь? У нормальных грибов хоть что-то видно - то колечко на ножке, то пластинки красные, то млечный сок. А эти? Плесень и плесень! Так что говорить, что все плесени вредные - или что все плесени полезные - совершеннейшая глупость.
Это так мне однажды сказали, что Тoyota женская марка. Ага, вы суровым фэбээровцам на Тойотах Секвойях такое скажите, а я посмотрю🤣🤣🤣.
Ну нет, друзья. Плесень плесени - рознь. Давайте познакомимся с этими самыми многоликими плесенями.
Во первых строках нашего рассказа, конечно же, традиционный разбор самых распространённых вредителей. Или нет? Или да?
И снова наша адвокатская контора «Ллама и Ко» выходит на защиту невиновных!
Итак, приступим.
Белая хлебная плесень
Вот я посеяла недавно лук. А у лука же - знаете? семена запашистые! А это значит, что он будет дооолго всходить. Но можно это дело ускорить - сделать ему тепло и влажно. Ну, я и пролила грунт хорошенечко, закрыла крышкой и поставила к батарее. Через несколько дней открываю - ооо! Вся поверхность грунта затянута нежным пушком. Плесень! Эх, сфотографировать не догадалась. Но выглядело это примерно так:
И что, думаете, за фунгицидом побежала? Нет. Взяла опрыскиватель с обычной водой да брызганула хорошенько. Всю плесень прибило. Закрыла крышку и снова поставила к батарее. На следующий день ещё немного плесени было, я ещё раз брызнула. Водой! Простой водой. А можно ещё кисточку взять, пока всходов нет - и кисточкой по грунту помести. Да даже и если есть - у меня на торфяных таблетках с петуниями один год тоже ковры росли. Всё равно аккуратно собрать пушок можно. Потом кисточку ополоснуть и высушить. Всё! Борьба с ужасным грибом окончена.
И вот мой лук.
Взошёл, свои дурацкие семядоли раскрутил. А то, что у них верхушка сохнет - так она и должна сохнуть. Это технический листочек, настоящий вырастет нормальным. И плесень тут вообще не причём.
Эта безобидная плесень - частый спутник рассадного периода. Особенно она любит торфотаблетки и всякие богатые органикой грунты. Даже если их варили-кипятили, всё равно там могут быть споры. Потому что в наших квартирах их полно. Эту плесень зовут мукор - белая хлебная плесень. На хлебе часто бывает.
У низших грибов (да и у высших) нет клеток в обычном понимании. И тканей нет. Они состоят из микроскопических трубочек с оболочкой из хитина, в которые налито клеточное содержимое. Иногда эти трубочки делятся на отдельные каморки поперечными перегородками, иногда - нет. Во у мукора - не делятся. В учебниках мукор вообще иногда представляют как одну гигантскую клетку. Ну нет, это уже перебор!
Мукор - это сапротроф и редуцент. Это значит, что он питается мёртвой (!) органикой и умеет разлагать её на минеральные компоненты - воду и углекислый газ. Это делал он сотни миллионов лет, когда и хлеба никакого не было. А когда хлеб появился, то мукор очень нежно его полюбил. Конечно, никто не станет есть хлеб с плесенью. Но если даже и съесть случайно - ничего ужасного не произойдёт.
Почему же я тогда удаляю эту безобидную плесень? Ну, я же не грибы ращу, а лук. И никакую мёртвую органику мне разлагать не надо! Мы её не для того в почву рассаде вносим. А ему только дай разойтись, мукору этому! Затянет поверхность плотным мицеллиальным ковром. Если посеян не лук в почве, а мелкая мелочь поверхностно - ну, лобелии или типа того - так они могут и не прорасти через плотный мицелий. Или ещё хуже - он их поднимет и оторвет от субстрата. Ну уж нетушки, это нам не нужно!
Но ещё хуже, если он споры даст. Споры появляются, когда мицелий наберёт достаточно питательных веществ. Они у мукора созревают на тоненьких ножках в крошечных головках. Зрелые споры черные.
Когда споры созревают, они разлетаются повсюду! Они очень мелкие, легко подхватываются и разносятся воздухом. Если их вдохнуть, может случиться аллергия. Но это, опять же, исключительный случай. Если бы мы болели от мукора, мы бы и в природу выйти не смогли. Они же там вообще везде.
Споры плохи тем, что они разлетаются, и из них вырастает новый мукор. Не успел хлеб достать - он уже в плесени. Надо нам это? Нет, конечно. Вот и всё. Поэтому не даём мицелию разрастаться, просто механически убирая его с грунта. Подсушить - тоже хороший вариант.
В природе же - да хоть и на грядках - мукор очень нужен. Он помогает разлагать мёртвое органическое вещество, превращая его в органические вещества почвы - гумус. Ну, не он один, конечно! Но и он тоже. Так что на улице мукор уж точно не вреден!
Ещё раз: мукор - это не та страшная "чёрная плесень" из кина про доктора Хауса! Это безобидный белый пух с черными спорами. Так что вычеркиваем мукор! Свободен! Иди, ешь детрит, трудись на благо почвенного плодородия! На хлеб только к нам не лезь.
Сизая фруктовая плесень, которая пахнет больницей
Есть у мукора старший брат - пеницилл. С ним мы часто встречаемся под Новый год. Помните мандаринки с сизой такой плесенью? Вот, это он.
У пеницилла споры не в круглых головках, а в крошечных таких кисточках. И цвет у них сине-зелёный, хотя мицелий, как и большинства плесеней - белый. Пеницилл очень любит фрукты. Его ещё зовут сизой фруктовой плесенью.
И причем тут больница?
Если нам с вами понюхать такой мандаринчик, он будет пахнуть... больницей. Потому что пенициллин, первый и очень эффективный антибиотик , почти сто лет назад именно из него выделил британский микробиолог Александр Флеминг.
Раньше, по крайней мере, больницы пахли пенициллином. А сейчас может и не пахнут. У наших детей поди уже и запах этот с больницей не ассоциируется. Но у нас так точно!
А дело было так. Флеминг изучал естественный антибиотик животных лизоцим. Лизоцим есть в слюне, в яичном белке, в слизистых секретах и везде, где тепло и мокро, и где с радостью поселятся бактерии, которых не надо. Флеминг хотел найти очень сильный лизоцим, который можно использовать для лечения бактериальных инфекций. Потому что помирать от ангины или от пневмонии уже тогда никому не хотелось.
Работал Флеминг, как и все нормальные учёные, сутки на пролёт, и в лаборатории у него были громадные залежи чашек Петри с культурами бактерий. Лаборанты-то нормальные люди, у них рабочий день, а не круглые рабочие сутки! И вот в одной из чашек Флеминг увидел потрясающую картину. На равномерно заросшей бактериальными колониями поверхности чашки зияла дыра, в которой сидела жирная мохнатая сине-зелёная колония, в которой доктор без проблем опознал пеницилл!
Кто бы другой выбросил бы, но не Флеминг! Флеминг сразу понял, что пеницилл чем-то отгоняет бактерий от своих границ. Он тут же бросился выделять это волшебное вещество - и выделил. И назвал в честь гриба-прародителя пенициллином.
Почему пенициллин убивает бактерий?
Пеницилл - обычный сапротрофный гриб, который тоже ест мёртвую органику (наш мандаринчик был мёртвый уже в магазине!). Сапротрофные (гнилостные) бактерии как раз тоже потребляют органические вещества - те же, что и пеницилл. Но, в отличие от мукора, пеницилл решил, что делиться он ни с кем не станет! И взял, выработал отравку против конкурнтов-бактерий. А Флеминг это удачно подсмотрел. Оказалось, что пеницилл бьёт всех (грамм-положительных) бактерий без разбору! А у нас во рту живут как раз такие. Возбудители ангины и пневмонии, в частности. И теперь нам совсем не обязательно умирать от бактериальных инфекций. Спасибо пенициллину и доктору Флемингу.
Вот такие пироги. Не смотря на то, что пенициллин был выделен из сапротрофного гриба, он действует не только на мирные почвенные бактерии, но и на болезнетворные. Это как молоток - все гвозди забивает, и ржавую сотку, и позолоченные мебельные. Механизм действия пенициллина таков, что тут он - как молоток. Если хотите, я вам расскажу потом про это.
Выходит, пеницилл хороший! И он нашим растениям не враг. Иди, пеницилл, трудись на благо медицины!
Одно уточнение
На самом деле, я тут конечно, сильно упрощаю. Рассказать про плесени и назвать мукор или пеницилл хорошими - всё разно, что назвать Иванов и Петров - хорошие. Мы же понимаем, что они разные бывают. Про пенициллин и Флемминга - это про самый распространённый в мире пеницилл P. chrysogenum. А ещё есть пенициллы, которые добавляют в сыры и колбасы. Ну, есть среди них и те, которые в принципе могут повредить и растениям. Не прям-таки паразиты, а мелкие хулиганы. Знаете, как дворовая гопота. Слабачкам опасны, а так - не особо. Они очень смешно называются: оппортунистические паразиты. Среди мукоров есть болезнетворные для человека и животных. Но опять же - их найти ещё постараться нужно. Самый обычный мукор вообще никому не враг. Он даже бактерий напугать не может!
Так что, друзья, будем мы искать плохие, паразитические грибы в другом месте. Те, которые норовят навредить нашим растениям. Они, конечно же, есть! Но среди других грибных фамилий. Только об этом уже потом. А то меня тут поздравляться зовут. Так что с наступающим!
Ваша Лл.