«Как то соблюдала пост, и сварила борщ из одних овощей, с тех пор мои дети не любят борщ на мясном бульоне. Только овощи! То же самое и с гороховым супом случилось» — написала мне подписчица в комментариях к публикации про постный борщ с грибами (ссылка будет в конце).
Знаете, вариантов постного борща так же много, как и борща с различным видом мяса. Кто-то готовит без картофеля, кто-то не представляет постный борщ без картофеля, кто-то готовит с грибами, а кто-то с фасолью.
Именно последний вариант борща я и представлю сегодня на ваш суд.
С удовольствием приму вашу критику или советы в комментариях. Пишите! Комментарии отрыты для всех.
Рецепт постного борща
Ингредиенты
(на 5-6 порции)
- Свёкла — 4 средних корнеплода
- Лук репчатый — 2 средние луковицы;
- Морковь — 2 средних корнеплода;
- Фасоль консервированная (белая или красная, как любите) — 2 банки по 400 грамм;
- Картофель - 2 средних корнеплода;
- Свежая капуста — примерно 200 грамм;
- Бульон овощной или грибной (разбавленные кубики бульонные) — 2 литра;
- Томат-паста — 2 столовые ложки (без горки);
- Сахар — 1 чайная ложка(без горки);
- Уксус 6% — 1 столовая ложка;
- Масло растительное — для зажарки.
- Чеснок и зелень — для подачи.
Как приготовить постный борщ
1. Подготовьте свёклу. Помойте и обсушите свёклу. Заверните каждый корнеплод в кусок фольги (блестящей стороной внутрь). Запекайте свёклу при температуре 180 градусов один час. Затем остудите, уберите фольгу, почистите и натрите на крупной терке. На разогретую сковороду добавьте немного растительного масла. Далее выложите свёклу, добавьте сахар и обжаривайте минут 10. Далее добавьте уксус, перемешайте и выключите огонь. Отставьте в сторону.
2. Подготовьте овощи: помойте и почистите лук, морковь, картофель. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте соломкой. Нашинкуйте капусту. Картофель нарежьте средней толщины соломкой.
3. Подготовьте фасоль: откройте банки, слейте всю жидкость.
4. Сделайте зажарку: на разогретую сковороду добавьте немного растительного масла, добавьте лук и морковь и обжаривайте помешивая 5-7 минут. Далее добавьте томат-пасту и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут.
5. Собираем борщ: бульон влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и начинайте добавлять по очереди картофель, фасоль, капусту. Варите на слабом огне 5 минут. А затем добавьте зажарку и обжаренную свеклу и проварите еще 5-7 минут. Доведите до кипения и выключите огонь.
Подавайте постный борщ с рубленной зеленью и измельченным чесноком. Или без них. Но точно — без сметаны или майонеза
Поверьте, это так вкусно даже без мяса! Просто пальчики оближешь!
Подписывайтесь на мой канал! До Пасхи выйдет еще много рецептов постных блин. Не пропустите!
Вы можете читать и смотреть рецепты и в моем Телеграмм канале — «Вилка. Ложка. Палочки». Он находится тут (жмите на выделенный текст).