Русские вельможи умели красиво жить.Среди них много баловней судьбы. Одним из таких был Алексей Григорьевич Разумовский (1709 -1771), тайный муж, фаворит императрицы Елизаветы Петровны. Выходец из малороссийских казаков, стал одним из значимых людей своего времени.
ГОЛОДНОЕ ДЕТСТВО
Детство будущего графа было безрадостным. Мать Алеши, Наталья Демьяновна Демешко, рано вышла замуж за Григория Розума. Родила троих сыновей и трех дочерей. Муж был любителем выпивать и часто поднимал руку на жену и детей. Старший сын Натальи Демьяновны умер, средний Алексей после очередной выходки пьяного отца сбежал из дома.
Сам глава семьи окончательно спился и умер, оставив вдову на грани нищеты. Наталья Демьяновна собралась идти уже в Козелец просить милостыню. По дороге она нашла нож, оправленный в золото. Она вернулась, продала нож накормила детей.
Мать долго не получала новостей от Алексея. Вот то–то радость сын живет в Петербурге и выслал ей денег. Наталья Демьяновна быстро встала на ноги, открыв корчму, удачно выдала дочерей замуж.
А тем временем карьера Алеши Розума в столице шла вверх.
МАТУШКА - ИМПЕРАТРИЦА ПОЛЮБИЛА БОРЩ И ПАМПУШКИ
Его приметила сама цесаревна Елизавета, и он стал её ближайшим другом. В 1741 году подруга Розума стала императрицей Российской Елизаветой Петровной. Своего любовника она обласкала. Он получил титул графа, стал генерал-фельдмаршалом. В 1742 году состоялось и тайное венчание Алексея Разумовского с Елизаветой Петровной.
Известно, что дочь Петра Великого была большой лакомкой. Любила вкусно и сытно поесть. На Масленицу съедала больше двадцати блинов. Возлюбленный пристрастил ее и к малороссийской кухне: вкусной, сытной, и калорийной. На столе императрицы с легкой руки фаворита появились борщ, вареники, пампушки.
Любили Елизавета Петровна и Алексей Григорьевич обедать в кругу друзей. Стол с помощью подъемного механизма поднимался с нижнего этажа. Был сервирован и уставлен то дивными заморскими яствами, то тарелками с наваристым борщом (варили по шесть часов), а запах пампушек с чесноком побеждал все другие ароматы во дворце.
ОТЦОВЫ ЗАМАШКИ ПЬЯНОГО ГРАФА
Граф Разумовский любил выпить горилки и, выпив, часто давал волю кулакам. Когда граф и фельдмаршал перебирал спиртного, то в нем просыпался дух пьяницы и драчуна Григория Розума. Говорят, граф Петр Шувалов редко, когда возвращался с охоты непобитым Алексеем Разумовским.
После смерти Елизаветы Петровны Разумовский удалился от двора.
ОТКРЫТЫЙ СТОЛ БРАТА АЛЕКСЕЯ РАЗУМОВСКОГО
Но мы с вами навестим брата Алексея Григорьевича - Кирилла, так как он держал открытый стол и его мог посетить любой.
Раз в неделю граф устраивал открытые столы для всех званых и незваных. Всякий званый и незваный мог прийти и сесть за стол с гостеприимным хозяином, лишь бы одет был в мундир.
В назначенный час дворецкий оглашал, что кушанье подано, и хозяин с многочисленными гостями отправлялись в столовую. кто был ближе в отношениях к графу садились и размещались к нему поближе, а прочие кто как хотел. Но еду подавали всем одинаковую.
На столе в разных графинах стояла водка. На отдельном столе были закуски из семги, балыка, паюсная икра, жареная печенка, сваренные вкрутую яйца.
В качестве первых горячих блюд были кислые, ленивые или зеленые щи, телячья похлебка или рассольник с курицей, или малороссийский борщ – любимое блюдо графа Разумовского.
Затем подавали холодные блюда: ветчину, гусь под капустой, буженина под луком, свиная голова под хреном, судак под галантином, щука под яйцами, разварная осетрина, винегрет из домашней птицы, капусты, огурцов, каперсов, оливок и яиц, говяжий студень с квасом, сметаной и хреном или разварной поросенок, ботвинья с белугой.
Затем на стол выставлялись утка под рыжиками, телячья печенка с рублеными легкими, телячья голова с изюмом и черносливом, баранина с чесноком, политая сладким красным соусом, вареники, мозги под зеленым горошком, фрикасе из пулярды под грибами и белым соусом, разварная сайка облитая горячим клюквенным киселем.
Четвертая перемена состояла из жареных индеек, уток, гусей, поросят, тетеревов, рябчиков, куропаток, осетрины с снятками, бараньего бока с кашей, соленых огурцов, оливок маслин, соленых лимонов, яблок. Всегда к горячим блюдам подавали кулебяки с начинкой из белых грибов, телячьего фарша, визиги, семги, угрей, сочни, ватрушки, пироги (с мясом, капустой, яйцами, морковью, репой).
Обед заканчивался двумя видами пирожных – мокрых и сухих: киселей со сливками, компотами, бланманже, яблочными и ягодными пирогами, бисквитами, мороженым и слоеными пирогами, левашниками, зефиром, миндальным печеньем.
На выбор были квасы: простой, красный, яблочный, малиновый, кислые щи.
Такой обед длился около 1,5 часов, присутствовало от 40 до 60 гостей. После этого хозяин приглашал гостей выпить кофе. Затем гости и хозяин раскланивались, так как необходим был послеобеденный отдых.