Привет! Уже наступил великий пост, и сегодняшняя статья о том как разнообразить привычное меню в это время, чтобы оно было так же сбалансированным и богатым витаминами.
Паста с овощами и грибами.
Понадобится
•
1 желтый перец
•
1 луковица
•
4 зубчика чеснока
•
500 г вешенок
•
200 г брокколи
•
300 г зеленой фасоли
•
400 г пасты в виде «гнезд»
•
пучок базилика
•
соль, молотый черный перец по вкусу
•
растительное масло для обжарки
Приготовление
1. Вешенки вымыть, отварить до готовности, измельчить блендером или мелко нарезать, посолить, поперчить.
2. Духовку разогреть до 200°С. Перец вымыть, обсушить, выложить в форму и запекать до черных подпалин. Вынуть, положить в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить на 10 минут.
3. Брокколи вымыть, нарезать на мелкие соцветия. Зеленую фасоль вымыть, откинуть на дуршлаг. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Базилик вымыть и мелко нарезать. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета, затем выложить грибы и жарить в течение 5 минут.
4. Перец достать из пакета, очистить от кожицы, семян и плодоножек. Мякоть нарезать. Соединить перец, брокколи, зеленую фасоль, базилик, посолить, поперчить по вкусу и обжарить на растительном масле.
5. Макароны отварить в подсоленной воде. Выложить на порционные тарелки, сверху положить вешенки и обжаренные овощи. Украсить блюдо рубленной зеленью по вашему желанию.
Запечённый картофель с томатами и маслинами.
Понадобится
•
1 кг картофеля
•
1 кг помидоров
•
1 ч. ложка семян тмина
•
200 мл овощного бульона
•
50 г маслин
•
5 зубчиков чеснока
•
2 ст. ложка оливкового масла
•
4 ст. ложки постного майонеза
•
соль, перец по вкусу
•
зелень петрушки для украшения
Приготовление
1. Помидоры вымыть, обсушить, залить кипятком на 30 секунд, удалить кожицу, разрезать на 4 части. Картофель вымыть, очистить, с одной стороны сделать частые продольные надрезы. Семена тмина растолочь в ступке.
2. Помидоры выложить в жаропрочную форму. Затем положить картофель. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать тмином. Влить бульон.
3. Духовку разогреть до 200°С. Поставить картофель и запекать в течение 40 минут.
4. Чеснок очистить, пропустить через пресс и соединить с оставшимся оливковым маслом и постным майонезом, слегка взбить. Полить смесью картофель. Маслины нарезать колечками и посыпать блюдо.
5. Поставить картофель в духовку еще на 15 минут. Украсить зеленью петрушки и подать на стол.
Овощное рагу с грибами.
Понадобится
•
600 г цукини
•
3 моркови
•
1 сладкий перец
•
100 г корня петрушки
•
2 помидора
•
2 луковицы
•
200 г шампиньонов
•
200 г брюссельской капусты
•
100 г консервированной фасоли
•
соль, перец по вкусу
•
2 ст. ложки растительного масла
•
70 г рубленой зелени
Приготовление
1. Цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой. Корень петрушки очистить, вымыть и порубить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Шампиньоны вымыть, очистить, каждый гриб разрезать на 4 части.
2. В сковороде разогреть масло, обжарить лук и корень петрушки. Добавить морковь, цукини, посолить и жарить еще 10 минут. Затем положить шампиньоны, перец, перемешать и жарить 7 минут.
3. Добавить на сковороду помидоры, влить 2 ст. ложки воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 7 минут. Затем положить брюссельскую капусту и фасоль, влить еще 2 ст. ложки жидкости от фасоли и тушить 5 минут.
Овощной салат с авокадо.
Понадобится:
2 авокадо
1 упаковка помидоров Черри
1-2 свежих огурца
Зелень: руккола, кинза/петрушка и зелёный лук.
Фиолетовый лук
Горчица, оливковое масло и сок лимона для заправки.
Овощи нарезать слайдами или кубиком.
Лук нарезать кольцами или полукольцами.
Добавить рубленную зелень и заправить.
Такой салат будет питательнее из-за авокадо в составе, также не жалейте свежей зелени для салатов, это и глазу приятно, и вкусно есть.
Чечевичный суп с овощами.
Вам понадобится:
•
Чечевица красная – 250 г
•
Болгарский сладкий перец – 2 шт
•
Морковь – 150 г
•
Лук репчатый – 150 г
•
Лук-порей – 100 г
•
Сельдерей (стебли) – 150 г
•
Чеснок – 2 зубчика
•
Масло растительное (или оливковое) для обжарки
•
Пряности – по вкусу (можно свежие, можно сухие)
•
Соль, перец – по вкусу
•
Вода – 2,5 л
приготовления:
1. Чечевицу промыть, залить водой и поставить на огонь. Как только бульон закипит, огонь убавить и варить на медленном огне около 10 минут.
2. Покрошить репчатый лук, лук порей и стебли сельдерея; морковь и болгарский перец нарезать соломкой или задуманными фигурами, а чеснок размельчить в чеснокодавилке.
3. Овощи немного припустить на растительном масле, добавить в бульон с чечевицей и варить до готовности 10-12 минут.
4. В самом конце посолить, добавить пряности. Выключить огонь и дать супу настояться 10-15 минут.
Чечевица – удивительно податливый и очень многогранный продукт. Необыкновенная привлекательность ее состоит в том, что она одновременно и сытная, и низкокалорийная: при высоком содержании белка и сложных углеводов в ней практически отсутствуют жиры. Поэтому готовят из чечевицы огромное количество блюд: супы, салаты и гарниры, котлеты, тефтели и биточки, хлеб и сладости.
Вкусного вам поста!
#великийпост #постное #постноеменю #менювпост