Ливанский салат из баклажанов – Запечённый баклажан со свежими овощами

Сегодня мы приготовим салат из баклажанов, классический ливанский салат с запеченными баклажанами, свежими помидорами и луком. Он лёгкий, ароматный и идеально подходит в качестве гарнира. Начнем!

Ингредиенты:

• 2 крупных баклажана
• 2 средних помидора
• 1 маленький красный лук, мелко нарезанный
• 1 маленький огурец
• 1/4 стакана свежей петрушки
• 1-2 головки чеснока, выдавленные
• 2 ст/л оливкового масла
• 1-2 ст/л лимонного сока (по вкус
• 1 ст/л гранатового сиропа
• Соль и перец (по вкусу)
• Косточки граната для украшения (по желанию)

Этапы приготовления:

1. Заранее разогрейте сковороду до 220°С.
2. Проткните вилкой баклажан в нескольких местах.
3. Положите баклажаны на противень и выпекайте 60 минут пока кожица не сморщится, а мякоть не станет мягкой. Спустя первые 20-25 минут переверните баклажаны.
4. Дайте им остыть, затем очистите от кожицы и выложите мякоть в дуршлаг.
5. Аккуратно с помощью ложки или бумажного полотенца нажмите на мякоть, чтобы избавиться от лишней жидкости, не сжимайте его сильно.
6. Мелко нарежьте помидоры, лук и огурец.
7. Нарежьте петрушку.
8. В глубокой емкости соедините отжатую мякоть баклажана с нарезанными овощами, чесноком и петрушкой.
9. Полейте оливковым маслом, лимонным соком и гранатовый сиропом.
10. Добавьте соль и перец по вкусу.
11. Украсьте косточки граната.
12. Подавайте с хлебом пита или в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

#Баклажан #баклажанырецепты #салатсбаклажанами #ЛиванскаяКухня #СалатИзБаклажанов