Люблю делать заготовки на зиму. Колдуешь на кухне и рецептики новые осваиваешь. Красота ! Хотя все можно купить, но привычка осталась.
Вот такие баночки закруточки делала я на зиму из помидорок и перчика.
Хранятся они у меня в комнате, подвала не имею. Раньше был гараж, в нем и хранили, а потом там дом высотный построили. Пришлось все заготовки выкинуть, чтобы банки освободить. Сосед ближайший огурчики попробовал. Сказал вкусные и баночек попросил. А банки то были трехлитровые. Это я сейчас в литровых и полторашках делаю. Едят мало, а раньше все шло на «ура!» Но вот зима закончилась, а банок остается много. Разных и всяких. Привыкла делать заготовки. Нравится. Надо их в дело пустить. Вот такие, с томатиками и перчиком можно как сок с мякотью пить и хлебушек бородинский прикусывать .
Можно и в борщик добавить или в соляночку из свежей или квашенной капустки заправить. К мясу хорошо идет.
А если свежего чесночка с хренком добавить,перчика молотого получится «Хреновина» острая.
Летом к кабачкам можно присоединить жареным. С макарончиками сделать. В плов добавить. Люблю готовить «ленивый» плов.
Это когда зажарку из лука и морковушки делаешь. Помидорок таких
добавишь и рис промытый, со специями. Водички добавить горяченькой,чтобы все закрывало. Для остроты можно лимонный сок добавить или кетчупа с чайной ложечкой сахара . И на вкус попробовать. Минут пятнадцать и готово.
А в конце баночку тушенки или мяско, отдельно пожаренное закинуть. Такие помидорки вполне себе томатную пасту заменят. Можно еще свеженького укропчика добавить . Но это на любителя. Я люблю.
В общем закруточка то универсальная. Что для этого нужно сделать. Хозяюшки, делюсь рецептом многолетним. Все простенько и быстренько.
Для начала надо подготовить помидоры и перец в любой пропорции.
Перец очищаем от семян и режем кусочками, не мелко. Помидорки берем любые, можно сливки: они осенью подешевле. Помидорки кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Можно каждую помидору надрезать крестиком у плодоножки. Но я делаю все по-простому: без заморочек.
Ставим на огонь и ждем, когда закипит вода и минут пять все кипятим. Потом ставим емкость с помидорами под холодную воду. Если есть время ждем, когда все остынет. Потом очищаем руками кожицу. Можно разрезать помидорку на несколько частей, но я этого не делаю: они потом разварятся и их можно слегка измельчить. Черную «точку» тоже можно вырезать, если не нравится. Соединяем перец и помидоры. Добавляем соль, перец молотый, немного сахара по вкусу, и ставим тушиться минут на пятнадцать. Пробуем на вкус. Если не хватает кислинки, можно добавить томатную пасту или лимонный сок. Можно добавить чеснок сушеный или свежий . Я не добавляю: добавляю потом в еду. Так полезнее . Пока все тушится готовлю банки. Наливаю на донышко кипяток из чайника и новой крышкой прикрываю. Потом побултыхаю воду в банке и сливаю. За это время наша помидорно - перечная заготовка готова.
Разливаем по баночкам и оставляем до остывания. Полотенцем не прикрываю, чтобы сохранить витаминчики. Можно только помидоры так готовить или перец по отдельности. Но главное перец не переварить.
Раньше перец запекала в духовке и чистила. Тут заготовка получалась суперхорошая, но это требует желания возиться на кухне, хотя в небольших количествах это приемлемо. Можно все сырье пропустить через блендер или мясорубку. Но мне нравится такой способ: простенько и быстренько. Можно яблоки добавлять, соус получится. На столе очень аппетитно смотрится. Особенно для любителей помидор.
Попробуйте и Вы приготовить такую овощную вкусняшку. Можно из желтых помидорок . Уверена Вам понравится. А пока до встречи и хорошего дня.