Назван продукт, повышающий риск развития рака желудка при правильном питании

Ученые из Италии и Бразилии установили, что злоупотребление солью повышает риск развития рака желудка даже у тех, кто правильно питается. Результаты исследования опубликованы в BMC Medicine.

В исследовании приняли участие 1751 человек из Сан-Паулу, Гоянии, Форталезы и Белена — регионов Бразилии с высоким уровнем заболеваемости раком желудка. Ученые собрали данные о здоровье и диете участников с помощью опросника из 130 пунктов.

В исследовании нездоровый рацион охарактеризовали как активное потребление переработанного мяса, сладких газированных напитков и фастфуда. Напротив, здоровая диета предполагала обилие растительной пищи.

Ученые обнаружили, что потребление ультра-обработанных продуктов (газировки, чипсов, фабричных сладостей) было связано с повышенной вероятностью развития аденокарциномы желудка — самого распространенного типа злокачественной опухоли. При этом добавленные сахара, которые вводятся в процессе обработки такой пищи, обусловливали от 7% до 21% общего риска.

Тем не менее, главным провокатором рака желудка оказалась соль. Ученые объяснили, что чрезмерное потребление натрия оказывает вредное воздействие на слизистую оболочку желудка, приводя к воспалению и нежелательному взаимодействию с Helicobacter pylori — бактерией, которая обычно встречается в желудке, но может вызывать гастрит.

Исследователи добавили, что избыток натрия также может вызывать атрофический гастрит и метаплазию — осложнения, возникающие в результате хронического раздражения слизистой и способствующие развитию рака.