Шашлык – одно из самых популярных блюд на природе. Правильно подобранный маринад делает мясо мягким, сочным и ароматным. В этой статье мы разберем лучшие рецепты маринадов для разных видов мяса: свинины, говядины, курицы и баранины.
- 1. Классический уксусный маринад (для свинины)
Ингредиенты:
2 кг свинины
2 крупные луковицы
100 мл 9% уксуса
200 мл воды
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ч. л. черного молотого перца
Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
1. Лук нарежьте кольцами, слегка помните его руками.
2. Выложите мясо в глубокую емкость, добавьте лук и специи.
3. Смешайте уксус, воду, соль, сахар и залейте мясо.
4. Перемешайте и оставьте на 4-6 часов.
Этот маринад придает мясу легкую кислинку и делает его мягче.
2. Кефирный маринад (для курицы)
Ингредиенты:
1,5 кг курицы (филе, бедра или голени)
500 мл кефира
3 зубчика чеснока
1 ч. л. паприки
1 ч. л. куркумы
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Чеснок измельчите и смешайте с кефиром и специями.
2. Залейте курицу маринадом и тщательно перемешайте.
3. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа.
Кефир делает курицу невероятно нежной и придает ей приятный сливочный вкус.
3. Минеральный маринад (для говядины)
Ингредиенты:
1,5 кг говядины
500 мл газированной минеральной воды
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. черного молотого перца
2 ч. л. соли
1 луковица
Приготовление:
1. Лук нарежьте полукольцами, разомните руками.
2. Смешайте мясо с луком, специями и маслом.
3. Влейте минеральную воду и оставьте на 6-8 часов в холодильнике.
Минеральная вода отлично размягчает жесткие волокна говядины, делая шашлык сочным.
4. Гранатовый маринад (для баранины)
Ингредиенты:
1,5 кг баранины
200 мл гранатового сока
2 зубчика чеснока
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. соли
1 ч. л. зиры
Приготовление:
1. Измельчите чеснок, смешайте с солью и специями.
2. Выложите баранину в миску, добавьте специи и залейте гранатовым соком.
3. Оставьте в холодильнике минимум на 5-6 часов.
Гранатовый сок придает мясу легкую кислинку и делает его особенно ароматным.
Заключение
Правильно выбранный маринад – залог вкусного шашлыка. Главное – не переборщить со специями и дать мясу достаточно времени для маринования. Попробуйте разные рецепты и выберите свой идеальный вариант!