В Москву вернулась зима.
Такая же не сильно морозная, какой она и была в конце декабря.
Только снега не так много, так и март на дворе.
Если в Гидрометцентре не ошиблись
то в конце недели все растает и с этой странной зимой можно будет прощаться с большим энтузиазмом.
А пока мы с Никой собираем грязь на газонах, а котик Князь Анзорик преданно нас ждет в тепле и сухости.
После прогулки с собакой была на рынке.
Про цены писать не буду. Дорого вот очень.
Но и красиво.
Теперь фрукты и овощи я покупаю поштучно.
Так и говорю: «взвесьте мне три огурца и пять помидоров».
Хотела еще и антоновки, но что то не нашла.
Пришлось баловать себя сортом малинка.
А вообще пошла за фасолью. Купила килограмм пятнистой.
Оказалось, что этот сорт называется Ласточка.
Из этих бобов я готовлю лобио.
Именно из этого сорта получается вкуснее всего. Конечно, нужен и определенный набор специй:
молотая кинза, уцхло-сунели, хмели-сунели и кондари.
Из зелени обязательно листовой сельдерей и свежая кинза.
Чеснок, немного сванской соли, аджики и немного соуса ткемали.
Способов приготовления много. Очень вкусно с орехами и зернами граната.
Или с тушеными помидорами.
В нашей семье самый любимый рецепт это по-мегрельски.
Готовить надо так:
- фасоль промыть и замочить часа на три-четыре или на ночь.
- слить воду, положить бобы в кастрюлю с толстым дном, залить холодной водой, дождаться когда закипит и опять слить воду.
- залить кипятком и варить около часа до полной готовности фасоли. Отлейте лишнюю жидкость в отдельную посуду. Возможно, она вам пригодятся.
- нарезать мелко лук и потушить на растительном масле до прозрачности.
- подготовить специи и мелко нарезать зелень с чесноком.
- часть готовой фасоли растолочь в пюре и добавить сначала сунели, подождать пока они хорошо согреются и только потом зелень с чесноком и соусом. Вместо ткемали или как дополнение к нему для баланса вкуса можно добавить винный уксус. Но только винный и очень аккуратно.
- теперь можно посолить и попробовать. Если блюдо получилось слишком густым или вы перебрали со специями, то добавьте отвар фасоли.
- подавайте лобио в горячем виде с солеными перцами и бочковыми огурчиками. Очень вкусно с пикантной джонджоли и, конечно, с грузинским лавашем.
Лобио богато белками. Блюдо сытное и постное.
Если вы еще не знакомы с этим рецептом, то я рекомендую попробовать.
Скорее всего вам понравится.