Чудо-суп с галушками: классика, которую просто невозможно забыть

Суп с галушками — это популярное блюдо в кухнях многих стран, особенно в восточноевропейских. Он представляет собой наваристый бульон, в который добавляют галушки — небольшие кусочки теста, обычно приготовленные из муки, воды и яиц.

Суп с галушками имеет высокую питательную ценность, благодаря сочетанию бульона, который может быть приготовлен из мяса, курицы, овощей или рыбы, и галушек, которые содержат углеводы и белки.

Посмотрите галушки на второе.

Еще больше рецептов найдете в моем блоге: https://krasotkasila.ru/

Суп с галушками на курином бульоне

Ингредиенты:

• филе курицы - 2 шт. (300 гр)
• картошка - 4
• морковь - 1
• лук - 1
• чеснок - 3 зубка
• укроп свежий - 4-5 веточек
• лавровый лист - 2
• соль, перец
• масло растит. - 2 стол. л.
• мука - 200 г
• яйцо - 1
• Вода - 1,8 л для супа и 50 мл для приготовления теста

Рецепт с фото пошагово:

• Филе курицы отправляю в кастрюлю, заливаю 1,8 л воды, добавляю лавровый лист и ставлю на огонь. После закипания, снимаю пенку и варю 30 минут на медленном огне. Готовое мясо вынимаю из кастрюли, режу кусочками и подаю к супу отдельно. Или можно его добавить в другое блюдо, например, в салат.

• Если бульон меня устраивает, т.е. в нем не плавают белковые хлопья от курицы, то я оставляю его так. В противном случае, я процеживаю бульон.
• Лук с морковкой я очищаю, мою и измельчаю, лук - кубиками, а морковку - брусочками. Укроп ополаскиваю и мелко нарезаю.
• Сковороду ставлю на огонь, наливаю масло, разогреваю и отправляю обжариваться лук с морковкой 7 минут.

• После этого приступаю к тесту.
• В миску разбиваю 1 яйцо, вливаю воду 50 мл, пропускаю через пресс прямо в миску 3 зубчика чеснока, добавляю соль и перемешиваю венчиком.

• Затем добавляю измельченный укроп и опять перемешиваю. Немного укропа оставляю для подачи.

• Теперь понемногу всыпаю муку и замешиваю тесто. Тесто не должно быть слишком крутым, но и не должно липнуть к рукам.

• Готовое тесто убираю в пакет и оставляю на 20 минут.

• Очищенную и промытую картошку нарезаю обычными кусочками, выкладываю в кастрюлю с бульоном и варю, после закипания, 15 минут.

• Далее, тесто делю на 3 или 4 части, из каждой части делаю колбаски и нарезаю эти колбаски на галушки.

• Картошка проварилась 15 минут и я добавляю в кастрюлю зажарку из лука и моркови.
• Следом отправляю галушки.
• После того, как галушки всплывут и бульон закипит, я убавляю пламя и варю суп на медленном огне 7 минут. За пару минут до конца приготовления, я добавляю соль и перец.

• Готовый суп разливаю по тарелкам и добавляю оставшийся укроп.

Приятного аппетита!

Суп с галушками и фрикадельками

Ингредиенты:

• фарш свиной - 300 гр
• картофель - 3
• лук - 1
• морковь - 1
• масло растит. - 2-3 стол. л.
• мука - 120-130 гр
• яйцо - 2
• лавровый лист - 1
• лук зеленый - 2-3 пера
• соль, перец
• вода - 2,5 л для супа + 50 мл для теста

Рецепт:

• У меня сегодня свиной фарш, но можно взять куриный или свино-говяжий. Я его выкладываю в миску.
• Луковицу очищаю и режу пополам. Одну половинку луковицы мелко нарезаю и добавляю в фарш, солю, перчу по вкусу и хорошо перемешиваю.

• Затем из фарша формирую фрикадельки.

• Кастрюлю с водой ставлю на огонь, довожу до кипения, подсаливаю и в кипящую воду отправляю фрикадельки.

• Очищенный, промытый картофель режу кусочками и добавляю в кастрюлю. Довожу до кипения, убавляю огонь и варю суп на медленном огне 20 минут.

• А пока 2 яйца разбиваю в миску, добавляю соль, 50 мл воды и перемешиваю вилкой.

• Затем добавляю муку и замешиваю тесто, как на оладьи.

• Оставшуюся половинку луковицы и морковку измельчаю и обжариваю на растительном масле в сковороде на небольшом огне 5 минут, при помешивании.

• Далее, я беру тесто чайной ложкой и опускаю в кипящий суп. После снова довожу суп до кипения. После закипания, варю 10 мин.

• Потом добавляю зажарку со сковороды, лавровый лист и варю еще 5 минут.
• В конце добавляю в кастрюлю мелко нарезанный зеленый лук и отключаю огонь.

• Сытный супчик разливаю по тарелочкам и подаю к столу.

Приятного аппетита!

Всего доброго!