🍬Конфеты из кокосовой стружки "Кашата"

Конфеты из кокосовой стружки "Кашата"

Кокосовые конфеты, в которых только кокосовая мякоть в виде стружки и ничего лишнего. Этот рецепт мы подсмотрели у лавочников Уганды, которые делают их на глазах у покупателей на местных рынках. Лакомство называется «кашата».

Яркий ореховый вкус конфет очень тонко оттеняет корица. Можно использовать и другие пряности, например, мускатный орех или сушеный имбирь. Экстракт ванили можно заменить ванильным сахаром. Особенно хорош будет в рецепте ванильный сахар «С.Пудовъ» с апельсиновым, карамельным, малиновым или клубничным ароматом. Словом, место для импровизации в рецепте имеется.

И, конечно, готовые конфеты можно покрыть шоколадом. Будет очень вкусно!

✅ ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко - 100 мл

Кокосовая стружка С.Пудовъ - 180 г

Экстракт из мадагаскарской ванили сорт Бурбон, Nielsen Massey - 1 ч. л.

Соль Marbelle - 1/4 ч. л.

Корица молотая С.Пудовъ - 1/2 ч. л.

Вода - 125 мл

Сахар - 400 г

✅ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смажьте сливочным маслом бока и дно формы для выпечки размером 22×22 см или прямоугольного блюда. Отложите в сторону.

2. Смешайте кокосовую стружку с молоком в миске. Перемешивайте, пока молоко не впитается и не загустеет, и также отставьте на время в сторону.

3. Соедините сахар и воду. Поставьте на средний огонь и варите, не мешая, пока весь сахар не растворится. Продолжайте варить, чтобы сироп достиг 110°C (около 6-8 минут).

4. Добавьте смесь кокоса, корицы и соли в кастрюлю к сиропу, размешайте как следует. Продолжайте варить и перемешивать еще 8-10 минут. Жидкость должна полностью впитаться а смесь – начать отставать от стенок кастрюли. Уменьшите огонь, если смесь начнет темнеть. В конце добавьте ванильный экстракт.

5. Переложите в смазанное блюдо и равномерно распределите смесь лопаточкой. Оставьте на 5-8 минут, затем нарежьте квадраты по 4 сантиметра. Остудите кокосовые конфеты в домашних условиях полностью перед подачей на стол.

💡 СОВЕТ: При желании, используйте гелевые пищевые красители С.Пудовъ, чтобы придать карамели новые оттенки. Следует добавлять небольшое количество красителя в смесь сахара и воды перед добавлением кокоса.

Приятного аппетита! 💛