Кокосовые конфеты, в которых только кокосовая мякоть в виде стружки и ничего лишнего. Этот рецепт мы подсмотрели у лавочников Уганды, которые делают их на глазах у покупателей на местных рынках. Лакомство называется «кашата».
Яркий ореховый вкус конфет очень тонко оттеняет корица. Можно использовать и другие пряности, например, мускатный орех или сушеный имбирь. Экстракт ванили можно заменить ванильным сахаром. Особенно хорош будет в рецепте ванильный сахар «С.Пудовъ» с апельсиновым, карамельным, малиновым или клубничным ароматом. Словом, место для импровизации в рецепте имеется.
И, конечно, готовые конфеты можно покрыть шоколадом. Будет очень вкусно!
✅ ИНГРЕДИЕНТЫ
Молоко - 100 мл
Кокосовая стружка С.Пудовъ - 180 г
Экстракт из мадагаскарской ванили сорт Бурбон, Nielsen Massey - 1 ч. л.
Соль Marbelle - 1/4 ч. л.
Корица молотая С.Пудовъ - 1/2 ч. л.
Вода - 125 мл
Сахар - 400 г
✅ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смажьте сливочным маслом бока и дно формы для выпечки размером 22×22 см или прямоугольного блюда. Отложите в сторону.
2. Смешайте кокосовую стружку с молоком в миске. Перемешивайте, пока молоко не впитается и не загустеет, и также отставьте на время в сторону.
3. Соедините сахар и воду. Поставьте на средний огонь и варите, не мешая, пока весь сахар не растворится. Продолжайте варить, чтобы сироп достиг 110°C (около 6-8 минут).
4. Добавьте смесь кокоса, корицы и соли в кастрюлю к сиропу, размешайте как следует. Продолжайте варить и перемешивать еще 8-10 минут. Жидкость должна полностью впитаться а смесь – начать отставать от стенок кастрюли. Уменьшите огонь, если смесь начнет темнеть. В конце добавьте ванильный экстракт.
5. Переложите в смазанное блюдо и равномерно распределите смесь лопаточкой. Оставьте на 5-8 минут, затем нарежьте квадраты по 4 сантиметра. Остудите кокосовые конфеты в домашних условиях полностью перед подачей на стол.
💡 СОВЕТ: При желании, используйте гелевые пищевые красители С.Пудовъ, чтобы придать карамели новые оттенки. Следует добавлять небольшое количество красителя в смесь сахара и воды перед добавлением кокоса.
Приятного аппетита! 💛