Салат Кобб с беконом, авокадо, курицей, помидорами, латуком, кресс-салатом и вареным яйцом — это классика.
Салат Кобб — это квинтэссенция американского салата, впервые приготовленного по прихоти Роберта Кобба из бывшего лос-анджелесского ресторана Brown Derby, когда ему нужно было накормить Сида Граумана поздно вечером (1937 год).
Он стал настолько популярным, что кинозвезды стали просить «салат Кобба», и вскоре его популярность распространилась.
Оригинальный ресторан Brown Derby на бульваре Уилшир был снесен в 80-х годах, как и многие другие достопримечательности центра Лос-Анджелеса — Перинос, отель «Амбассадор», — а на их месте появились торговые центры.
Ну что ж, той огромной коричневой шляпы давно нет, но, слава богу, салат остался, наследие золотой эры Голливуда!
Ингредиенты:
- 6 ломтиков бекона
- 1/2 головки салата ромен
- 1/2 головки бостонского салата
- 1 небольшой пучок фризе (кудрявый эндивий), если найдете
- 1/2 пучка кресс-салата, грубые стебли отбросить
- 2 спелых авокадо, удалите семена, очистите и нарежьте на кусочки размером 1-1,5 см
- 1 целая куриная грудка без кожи и костей (около 350 г), разрезанная пополам, сваренная и нарезанная кубиками
- 1 помидор, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 2 крупных яйца, сваренных вкрутую, разделите, желток мелко нарежьте, а белок мелко нарежьте
- 2 столовые ложки рубленого свежего шнитт-лука
- 1/3 чашки красного винного уксуса
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1-2 чайные ложки сахара
- Соль и перец
- 2/3 чашки оливкового масла экстра-класса
- 1/2 чашки мелко натертого сыра с голубой плесенью (классически используется рокфор, но подойдет любой)
Приготовление:
- В сковороде на среднем огне до хрустящей корочки с обеих сторон. Снимите со сковороды и выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Дайте бекону остыть. Нарежьте бекон на кусочки и отложите в сторону.
- В большой салатнице хорошо перемешайте различные виды салата и кресс-салат.
- Разложите курицу, бекон, помидоры и авокадо поверх зелени и украсьте салат рубленым яйцом и шнитт-луком.
- В небольшой миске взбейте уксус, горчицу, соль и перец по вкусу, добавьте масло медленной струйкой, взбивая, и взбейте заправку до образования эмульсии.
- Добавьте рокфор. Добавьте сахар по вкусу, по 1/2 чайной ложки за раз. Взбейте заправку. Подавайте отдельно или добавляйте в салат.
Приятного аппетита!