Недавно наблюдала за процессом приготовления блинов у свекрови. Меня удивило, что она использует всего одно яйцо, при этом тесто получается такой же консистенции, как при классическом рецепте. Решила повторить этот кулинарный шедевр, и результат меня порадовал – блинчики вышли почти такими же вкусными, как и классические. Расказываю подробно как их приготовить.
Чем блины из 1 яйца отличаются от классических?
Уменьшение количества яиц в тесте незначительно сказывается на его структуре. Блинчики сохраняют мягкость и эластичность, особенно если тесто перед жаркой выдерживается в холодильнике около получаса.
Основное отличие заключается в цвете: блинчики получаются менее насыщенными по сравнению с теми, где яиц больше. Не стоит забывать и об экономической стороне вопроса, ведь блины, приготовленные всего с одним яйцом, обходятся значительно дешевле классического варианта.
Ингредиенты для блинов из 1 яйца
Чтобы приготовить блины всего из одного яйца, используйте те же компоненты, что и в стандартном рецепте. Единственное отличие – пропорции, так как необходимо чуть больше муки для достижения плотной и эластичной консистенции теста. Лучше взять обычную пшеничную муку, так как с цельнозерновой мукой переворачивать блины сложновато, поэтому в данном рецепте такая замена нежелательна. Однако коровье молоко можно без проблем заменить растительным (овсяным, соевым, кокосовым) или водой.
Для сладости добавьте в тесто немного сахара и ванильный сахар. Если ванильного сахара нет, используйте семена ванили из стручка – это придаст блинам прекрасный аромат. Для несладкого варианта исключите сахар и добавьте сушеные травы или немного сладкого перца по вкусу.
Рецепт блинов из 1 яйца
Из приведенного рецепта получаются блины на 3-4 человека.
Ингредиенты:
- 200-300 мл молока
- 160 г пшеничной муки
- 1 большое яйцо
- 1 стол. ложка сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- щепотка соли
- масло для жарки
Способ приготовления:
В глубокой емкости соедините просеянную муку с небольшим количеством соли, сахаром и ванильным сахаром. Аккуратно перемешайте ложкой для равномерного распределения компонентов.
Влейте молоко в полученную сухую смесь и добавьте целое яйцо. Тщательно взбейте венчиком до однородной консистенции, избегая образования комков. Альтернативно, для этой цели можно воспользоваться миксером.
Затем поместите блинное тесто в холодильник на тридцать минут, чтобы оно настоялось. Это придаст блинам дополнительную эластичность и упругость.
Нагрейте сковороду, добавив немного масла. Можно жарить блины на рапсовом масле, сливочном масле или оливковом масле. Если добавить ложку масла непосредственно в тесто - это позволит избежать прилипания блинов к поверхности сковороды и уменьшит необходимость добавления масла на сковороду в процессе жарки.
Налейте половник теста на разогретую сковороду и распределите его равномерно по всей площади. Для облегчения процесса жарки блинов рекомендуется использовать специальную сковороду с антипригарным покрытием.
Жарить 2-3 минуты и перевернуть лопаткой на другую сторону. Жарить еще 2 минуты. Таким образом обжарьте оставшиеся блины.
Блинчики подавайте сразу. Храните несъеденные в холодильнике под крышкой, чтобы они не высохли.
Блины, приготовленные с использованием всего одного яйца, по своим вкусовым качествам практически не отличаются от традиционных. Они гибкие, обладают нежной текстурой и радуют своим превосходным вкусом. Попробуйте их сами. Уверена, вы не почувствуете никакой разницы с классическим вариантом.