Вывод для тех, кому лень читать. Современный ресторан, где достаточно северных яств, чтобы обязательно включить его в программу поездки в Архангельск. Опять звучу, как буклет министерства туризма.
Современное место, где кофейня с кондитерской в одной трети помещения, а в оставшихся двух - ресторан, куда я пошёл за локальными ингредиентами.
Тот случай, когда стена из мха в интерьере даже и уместна. Дело даже не в географической широте, а в том, что в ресторане в 200-тысячном городе тайга ближе, чем когда ты в центре Петербурга.
Часть столов с фактурной поверхностью - красиво, но... и тарелка, и бокал на ней дребезжат, стоит их чуть подвинуть.
Меню обширное, я в нем усмотрел местных зверей и рыб, но и для уставших от оленей и палтусов есть интернационал.
Тартар из оленя с изюмом (740р). Изюм сочный, получилось почти как с виноградом (и тут я вспомнил, как недавно ел селёдку с виноградом, прекрасное сочетание, а раз так, то почему бы не поесть сырого оленя с виноградом). Мясо сладковатое и изюм с ним хорошо работает в паре.
Сморреброд с олениной и горчичным кремом (550р). Кусочки хлеба невелики, зато начинки на них положили с горкой. Так щедро, что, даже когда кубики оленя и жареный лук начинают валиться налево и направо на тарелку, я не очень раздражался. Мясо толсто нарезано, куски сочные, допов в меру, не отвлекают.
Тёплый салат с олениной и печеным картофелем (950р). С одной стороны салат нарочито простой. Огурцы, помидоры, салатный лист, оливки (гигантского размера, из Нёноксы, наверно), оленину выложили сверху красиво (ну, видно, что не абы как кинули, а равномерно старались). Заправки необходимый минимум. Оленины много. Всё под олениной свеже хрустит.
Поморская уха из лосося, палтуса и трески (760р). Это не сливочная уха, как мы привыкли в наших широтах. В рыбный бульон при подаче наливают топлёное молоко. Всё три заявленных вида рыбы на месте, смог для фото отловить их в ложку вместе. Рыбы много, овощи пропитались бульоном, молочный привкус непривычный.
Камбала (860р.) такая рыба, что своей плотью не очень костлявая, но это смотря в какой плоскости посмотреть. Поедал её так - соскребал нежнейшее мясо с верхней плоскости, потом сдвинул слой костей, доел нежнейшее мясо нижней камбальной плоскости. Блюдо очень простое, приправ минимум, местные, наверно, могут долго рассуждать, какой нынче улов и какое качество рыбы, я же к такой роскоши не привык, цельная морская рыба для меня уже праздник.
Во второй визит горячее было четвёртой переменой, так что спросил совета официанта, что бы заказать, что поменьше и полегче. Треска с муссом и запечённой цветной капустой. 850₽
К треске не приносят ложку, а мусс есть ей удобнее. И нежную рыбу, и гарнир удобно есть ложкой, если бы не одно но. Некоторые соцветия цветной капусты слишком крупные, жёсткие в центре. Их просто надо более равномерно ломать, чтобы вся капуста в блюде была плюс-минус одного размера. Рыба, в отличие от капусты, без замечаний. Чистый вкус, не пресная.
Если не двигать бокал туда-сюда по стиральной доске стола, вроде и нравится всё. Просите гладкий стол, когда бронируете!