Само значение слова "Альейра" (alheira) происходит от слова "Алью"(Alho), что в переводе с португальского означает чеснок. Так что, когда покупаете колбасу с этим названием, в качестве одного из ингредиентов обязательно будет чеснок.
Первые упоминания об “чужой " колбасе появились в шестнадцатом веке, как оригинальный способ, которым практикующие евреи обманывали испанскую инквизицию во время правления Изабеллы Кастильской. Королева, очень верующая католичка, считала, что евреи, населявшие Пиренейский полуостров во время завоевания последнего мавританского бастиона (Гранада) и укрывшиеся в Португалии, могут побудить уже обращенных христиан вернуться к своей первоначальной религии. Чтобы избежать преследований и смертного приговора, эти евреи сформировали общины, в которых они выдавали себя за христиан, имитируя свой образ жизни с помощью различных уловок. Один из них был связан с едой, поскольку свинина была частью рациона христиан, и в то же время еврейская религия запрещала ее употребление. Это был один из способов, которым испанская инквизиция должна была идентифицировать евреев, оценивая, употребляли ли они свинину или нет. Чтобы обмануть инквизиторов, евреи создали колбасу, содержащую только куриное мясо и хлеб, которая внешне очень напоминала колбасу из свинины, которую употребляли христиане.
Что касается самой Альейры из Миранделы, то, безусловно, ее история происходит от этих еврейских общин, которые жили на северо-востоке Португалии и которые фактически установили в этом регионе сильную традицию производства колбас. С появлением железной дороги в девятнадцатом веке Мирандела стала важной транспортной магистралью между регионом Траш-ош-Монтеш и остальной частью страны, и продукция колбасных заводиков с надписью “Мирандела”, выгравированной на упаковках, которая отправлялась из региона, была обозначена как “Альейра де Мирандела”.
Все это привело к экспоненциальному росту популярности производства Аlheiras в муниципалитете Мирандела, приведя к созданию торговой марки, кульминацией которой в 2016 году стало создание защищенной географической зоны и идентичности Alheira de Mirandela. Это означает что настоящая колбаса этой марки может производится только в этом регионе страны и нигде больше.
В настоящее время в секторе пищевой индустрии работает около 700 человек, и его оборот составляет более 30 миллионов евро в год.
Если вам нравится, то ставьте лайки, оставляйте комментарии и подписывайтесь на блог.