Фалафель возглавляет список лучших веганских блюд в мире. Эти ближневосточные шарики из нута - мясистые и очень сытные.
Приготовьте порцию этого легкого запеченного фалафеля, затем выложите на него хрустящие овощи и полейте сливочно-пикантным соусом тахини.
Гарантирую, что эта еда будет пользоваться большим успехом в любой семье, и не каждый догадается, из чего приготовлено это блюдо.
Фалафель - это шарики из нута, трав и специй, обжариваемые во фритюре. Чаще всего их подают как закуску с соусом или в лаваше в качестве сэндвича с фалафелем.
Но я предлагаю вам попробовать другой способ их употребления - вместе с салатом!
Для приготовления этого блюда вам понадобиться.
1 банка консервированного нута
1/3 стакана овсяных хлопьев
1/4 часть маленькой красной луковицы
2 зубчика чеснока
1/2 стакана листьев и стеблей кинзы (или свежей петрушки)
2 столовые ложки тахини (густая паста из молотого кунжутного семени)
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки тмина
1 чайная ложка кориандра
1/2 чайной ложки соли
Свежемолотый черный перец
Для салата
1/2 огурца, нарезанного ломтиками
2 моркови, нашинкованные соломкой
2 редиски, нарезанные ломтиками
1 стакан помидоров черри, порезанных пополам
1 горсть оливок
листья салата
зелень
соус тахини - рецепт ниже
Способ приготовления.
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Слейте воду и промойте нут. Промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, и отложите в сторону.
Выложите овсяные хлопья в чашу кухонного комбайна. Измельчите до консистенции муки. Пересыпьте в отдельную миску..
Крупно нарежьте красный лук и очистите чеснок. Положите их в кухонный комбайн вместе с кинзой, измельчите. Добавьте нут, тахини, оливковое масло, тмин, кориандр, соль и перец и перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте измельченные овсяные хлопья и взбивайте до однородности.
Застелите противень пергаментной бумагой. Руками раскатайте тесто в 12 шариков по полторы столовых ложки фарша каждый.
Выложите фалафели на противень и смажьте верхушки оливковым маслом. Выпекайте фалафель в течение 15 минут до золотистой корочки, затем переверните и запекайте еще 10 минут, пока они не подрумянятся с другой стороны. Дайте остыть не менее 5 минут перед употреблением.
Перед подачей выложите на блюдо листья салата и зелень. Сверху выложите запеченный фалафель, тертую морковь, нарезанный огурец, помидор, редис и маслины. Полейте заправкой с тахини и подавайте.
Запеченный фалафель очень хорошо хранится! Храните в холодильнике до 1 недели или заморозьте до 3 месяцев.
Соус тахини - рецепт
Потребуется.
1/3 стакана тахини
1/3 стакана свежего лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка кленового сиропа или меда
2 столовые ложки воды
Способ приготовления.
В небольшой миске смешайте тахини, лимонный сок, оливковое масло, кленовый сироп (мёд) и соль, взбейте. Добавьте воду и взбивайте до образования легкой кремообразной текстуры. Добавьте еще немного воды по мере необходимости, в зависимости от консистенции вашей тахини.
Подавайте сразу или поставьте в холодильник, но обязательно доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.
Приятного аппетита!