В преддверии Международного женского дня на моей кухне «колдует» Повар Перчик. Он готовит вкусный сюрприз для милых дам, а я наблюдаю за ним, сидя в сторонке.
Вот Перчик помыл яблоки, виноград, лимон. Предполагаю, будет фруктовая тарелка.
Но зачем здесь стебель сельдерея, который он зачистил от внешних волокон и нарезал наискосок пластинками?
А затем Повар насыпал на разделочную доску горсть грецких орехов, измельчил их ножом.
Тут я догадалась – сюрпризом для дам будет салат «Вальдорф».
А Повар Перчик, словно читая мои мысли, очистил от сердцевинок и кожуры зеленые яблоки, нарезал кубиками. Ягоды винограда порезал на половинки, вынул из них косточки.
Затем смешал в большой миске яблоки, сельдерей, виноград, орехи.
Сделал заправку. В майонез выдавил сок лимона, добавил густые сливки и соль.
Хрустящие листья салата порвал на кусочки, выстелил ими дно блюда для подачи. Переложил на них содержимое миски. Полил заправкой, украсил небольшими ломтиками красного яблока.
– Прошу, сударыня, – протянул он мне нарядное блюдо с нежнейшим, изысканным, истинно дамским салатом, полным витаминов и пользы для здоровья и красоты.
Пока я наслаждалась угощением, Перчик, по своей привычке, рассказал историю этого блюда:
Салат «Вальдорф» имеет такое название, потому что впервые был приготовлен и подан гостям в 1896 году в ресторане «Вальдорф-Астория». Это было необычно и свежо в буквальном смысле. С тех пор северо-американское блюдо приобрело популярность во всем мире. Конечно, более чем за сотню лет рецепт его менялся. Изначально в основе салата был корневой, слегка отваренный сельдерей. Современные кулинары предпочитают стеблевой, он сочнее и нежнее. Чтобы сделать салат более сытным, отдельные рестораторы добавляют в него отварную курицу. И еще замена, которую я считаю недопустимой. Орехи для «Вальдорфа» можно использовать любые, только не арахис. Потому что это и не орех вовсе, а боб, выросший в земле.
Ингредиенты:
- сельдерей – 3 стебля;
- яблоки – 3 шт.;
- виноград – 200 гр.;
- орехи – 200 гр.;
- майонез – 2 ст. ложки.;
- лимон – 0,5 шт.;
- сливки – 2 ст. ложки;
- салат листовой – 100 гр.;
- соль по вкусу.