Гуляш — это традиционное венгерское блюдо, которое представляет собой сытный суп или рагу, приготовленный на основе мяса, обычно говядины, и различных овощей. Основные ингредиенты включают:
- Мясо: Чаще всего используется говядина, но могут быть и другие виды мяса, такие как свинина или баранина.
- Овощи: В гуляш обычно добавляют лук, морковь, картофель и иногда перец. Эти овощи придают блюду дополнительный вкус и текстуру.
- Специи: Главной приправой является сладкая паприка, которая придаёт гуляшу его характерный цвет и аромат. Также могут использоваться чеснок, тмин, лавровый лист и черный перец.
- Бульон: Для приготовления гуляша используется мясной или овощной бульон, который делает его более насыщенным.
Приготовление гуляша обычно начинается с обжаривания мяса и лука, после чего добавляются остальные ингредиенты и специи. Блюдо тушится на медленном огне, что позволяет всем вкусам хорошо смешаться. Гуляш может подаваться с хлебом, лапшой или просто как самостоятельное блюдо.
Существует множество вариаций гуляша, и каждая семья может иметь свой собственный рецепт, что делает это блюдо очень разнообразным и популярным в венгерской кухне.
Я покажу, как готовлю его я. На фото показаны все основные ингредиенты и способ их нарезки:
Так, как я в основном ем курицу, то первым делом в большую кастрюле с толстым дном обжариваю лук с морковью
Как лук становится мягким и поджаренным, добавляю чеснок
Через пару минут идёт болгарский перец
Еще через пару минут бросаю томаты и томатную пасту
После того, как томатная паста прогреется, добавляю воду и специи. В моём случае помимо обязательной паприки, добавляю острый красный перец и смесь специй для бульона
Как вода закипит, добавляю картошку
Варю минут 10 и добавляю мясо
Дальше по необходимости добавляю воды, соль. На такой объём я обязательно кидаю 1 ст.л. сахара
Варю ещё минут 10, пока картошка и мясо не будут готовы