Горбуша на сковороде. Подборка лучших и простых рецептов приготовления горбуши

Горбуша является довольно-таки сухой рыбой. Это собственно и стало причиной низкого уровня популярности среди современных хозяек. Многие из них опасаются ее не только готовить, но и вовсе покупать. Но есть способы, с помощью которых можно приготовить горбушу вкусной и сочной. Для этого достаточно взять сковороду и “вооружиться” хитростями опытных кулинаров.

Рыба горбуша относится к семейству лососевых, любит обитать в соленых, холодных водах. Данный вид рыбы питается моллюсками, и другими видами мелких рыб. Сама по себе, не достигает больших размеров в длину, поскольку в среднем срок их жизни составляет до 2 лет.

Взрослая мужская особь горбуши имеет вес от 1 до 2 кг., женская - меньше на 0.5 кг. Мясо горбуши особенно нежное и достаточно упругое, основной плюс - мякоть не разваливается в процессе готовки. Приготовление доступно любым удобным способом: жарить, тушить, запекать.

Полезные свойства

Горбуша, как и все иные разновидности рыб, содержит в себе все необходимые минералы и витамины для человеческого организма.

1. Сохраняет эластичную структуру сосудов.
2. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
3. Делает кости и зубы крепче.
4. Профилактически воздействует на образование тромбов.
5. Выводит токсины из организма.
6. Укрепляет грудные мышцы и иммунитет.
7. Нейтрализует холестерин.

Горбуша жаренная на сковороде сочная рецепты

Горбуша входит в список самых полезных рыб, имеющих красное мясо. При условиях неправильного приготовления она может получиться достаточно сухой и невкусной. Следующие рецепты помогут приготовить ее сочной и нежной. Готовые блюда рекомендуется подавать к столу с салатом, или же картофельным пюре.

Классический рецепт

Самый простой метод приготовления горбуши на сковороде был придуман нашими бабушками. Следует подготовить следующие ингредиенты:

• Потрошеная горбуша - 1 кг.
• Растительное масло - 3 ст. л. в маринад; 3 ст. л. для обжарки.
• Лимон - 0.5 шт. (по желанию).
• Мука - 4 ст. л.
• Соль, перец - 1.5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разделить рыбу на ровные кусочки по 3 см каждый.
2. Полученные кусочки маринуются в смеси масла, специй и лимонного сока в течение 30 минут.
3. Подготовить миску со слегка соленой мукой, после чего обвалять в ней каждый кусочек.
4. На разогретую сковороду выложить рыбу.
5. Жарить в течение 10 минут, переворачивая по мере необходимости.

Горбуша на сковороде в кляре

Людям на диете лучше обойти стороной данный рецепт, поскольку он калорийный. Для готовки понадобится:

• Потрошеная горбуша - 1 кг.
• Растительное масло - 3 ст. л. в маринад; 3 ст. л. на обжарку.
• Лимон - 0.5 шт. (по желанию).
• Мука - 7 ст. л.
• Молоко - 10 ст. л.
• Яйцо - 2 шт.
• Соль, перец - 1.5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Рыба режется кусочками по несколько см и маринуется в смеси растительного масло, специй и сока лимона в течение 30 минут.
2. Подготовка кляра: яйца, молоко и мука перемешать так, чтобы консистенция напоминала сметану.
3. На разогретую сковороду выложить каждый кусочек, предварительно побывавший в кляре.
4. Жарить горбушу на сковороде в течение 10 минут, переворачивая по мере необходимости.

Как жарить горбушу чтобы она не была сухой

Есть перечень ошибок в приготовлении горбуши, которые часто допускают хозяйки. Основной из них является пережарка. Стоит взять себе на заметку тот факт, что любая рыба готовится быстро, в том числе и горбуша. Оптимальное время приготовления горбуши на сковороде: 10-15 минут, при условии регулярного переворачивания по истечении каждых 3 минут. Если строго придерживаться такого простого правила, рыба не получится пережаренной.

Далее следует поговорить о подготовке рыбы к приготовлению. Чтобы получить в результате вкусную и сочную рыбу, ее необходимо предварительно замариновать.

Маринад

Можно использовать классический и самый простой маринад, для которого понадобятся:

1. Растительное масло (рафинированное).
2. Перец.
3. Соль.

В приготовлении горбуши на сковороде важно использовать исключительно рафинированное масло, чтобы не испортить рыбу сторонним ароматом. Некоторые популярные кулинары рекомендуют дополнительно добавлять лимонный сок (по желанию).

Также можно в качестве маринада использовать перец и майонез. Но данный вариант не рекомендуется рассматривать людям, следящим за фигурой, поскольку в майонезе много калорий.

Горбуше достаточно 30 минут для того, чтобы полежать в маринаде и быть сочной после приготовления. Можно увеличить время маринования на усмотрение повара. Чем дольше - тем сочнее и нежнее.

Рекомендуется при обжарке установить средний огонь, чтобы максимально обезопасить рыбу от пережарки. Также можно после приготовления выключить плиту и оставить рыбу под крышкой на пару минут. Таким образом она получится еще более нежной и пропитанной.

Как приготовить горбушу вкусно и просто на сковороде

“Вкусно и просто - вредно и полезно”. У многих людей сложилось ошибочное мнение, что если блюдо готовится быстро и просто, то оно не несет пользы организму. Но это не всегда является правдой. Нужно рассмотреть сразу 2 варианта: вредно и вкусно, вкусно и полезно.

Горбуша в майонезном соусе с сыром

Чтобы горбуша на сковороде получилась как можно более сочной и вкусной, можно использовать майонез для маринада. Понадобятся следующие ингредиенты:

• Потрошеная горбуша - 1 кг.
• Лук - 2 шт. среднего размера.
• Майонез - 8 ст. л.
• Сыр - 100 гр.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Соль, специи, зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разделить горбушу на ровные кусочки небольших размеров.
2. Подготовить маринад, смешав майонез с перцем.
3. Оставить мариноваться на полчаса.
4. Выложить на разогретую сковороду рыбу, жарить горбушу на сковороде по 2 минуты с обеих сторон на среднем огне.
5. Нарезанный полукольцами лук добавить на сковороду. Жарить до 10 минут до появления румянца на луке.
6. При подаче украсить рыбу тертым сыром.

Горбуша на сковороде с томатами

Несмотря на то, что рецепт состоит из простых ингредиентов, которые найдутся в каждом холодильнике - блюдо получается очень вкусное. Ингредиенты:

• Филе горбуши - 1 кг.
• Лук - 2 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Растительное масло - 6 ст. л.
• Соль, перец, зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезанный кольцами лук выложить на разогретую сковороду и обжаривать 5 минут.
2. Филе нарезать небольшими кусочками и отправить жарить горбушу на сковороде к золотистому луку.
3. Третьим слоем выложить нарезанные полукольцами томаты.
4. Добавить соль и специи по вкусу.
5. Увеличить огонь (немного выше среднего), накрыть сковороду крышкой и оставить тушить на 15 минут.
6. Готовое блюдо украсить свежей зеленью. Подавать к столу с собственным соком всех ингредиентов.

Горбуша на сковороде в сливках

Среди всех разновидностей способов приготовления горбуши на сковороде, данный рецепт является одним из самых необычных и вкусных. Готовое блюдо получается необычайно нежным и сочным, и что очень важно - малокалорийным. Благодаря сливочному соусу, данный вариант приготовления горбуши будет идеально сочетаться с абсолютно любым гарниром. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Филе горбуши - 500 гр.
• Лук - 1 шт.
• Сливки - 200 мл.
• Чеснок - 1 шт. зубчика.
• Растительное масло - 4 ст. л.
• Соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе разделать на небольшие кусочки размером по 6 см.
2. Готовые кусочки заправить подготовленными специями и солью.
3. В разогретую на растительном масле сковороду отправить лук, порезанный кубиками. Жарить на высоком огне до золотистого цвета.
4. На обжаренный лук выложить подготовленные кусочки горбуши. Жарить в течение 5 минут с каждой стороны, убавив огонь до среднего значения.
5. Через пресс выдавить чеснок в отдельную емкость. Добавить сливки, перемешать.
6. Влить готовый сливочно-чесночный соус в сковороду к горбуше. Установить минимальное значение огня. Тушить под крышкой 5 минут.