Фунчоза — это тонкая лапша, которую изготавливают из крахмала бобов мунг (маш) или картофельного, кукурузного и другого крахмала. В сухом виде она имеет прозрачный цвет, а после приготовления становится белой и полупрозрачной.
История и происхождение
Фунчоза пришла к нам из азиатской кухни, где она является одним из основных ингредиентов многих блюд.
Её популярность объясняется не только вкусом, но и универсальностью — фунчозу можно готовить с различными добавками, что позволяет создавать разнообразные блюда.
Польза и вред
Фунчоза содержит витамины группы В, витамин Е, а также минералы, такие как железо, кальций и фосфор. Она богата углеводами, что делает её отличным источником энергии. Однако стоит помнить, что фунчоза — высококалорийный продукт, поэтому её употребление должно быть умеренным.
Как готовить фунчозу
Приготовление фунчозы не требует особых навыков. Обычно её замачивают в горячей воде на несколько минут, пока она не станет мягкой. После этого её можно добавлять в салаты, супы или горячие блюда.
Вот несколько идей для блюд с фунчозой:
- Салат с фунчозой и овощами. Отварите фунчозу, нарежьте свежие овощи (огурцы, перец, морковь), добавьте соевый соус и оливковое масло.
- Суп с фунчозой и грибами. Приготовьте бульон, добавьте грибы, фунчозу и специи.
- Жареная фунчоза с мясом и овощами. Обжарьте мясо и овощи, добавьте фунчозу и соевый соус.
Рецепт фунчозы с мясом и овощами:
Ингредиенты:
- мякоть свинины — 300 г; (или любого другого мяса на выбор, можно использовать шампиньоны вместо мяса)
- лапша фунчоза — 200 г; (мне больше нравится из зеленых бобов)
- репчатый лук — 1 головка;
- болгарский перец — 1 штука; (к овощам можно добавить зеленый свежий горошек, цветную капусту, стручковую фасоль)
- морковь — 1 штука;
- чеснок — 3 зубчика;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- растительное масло — 50 мл;
- кунжут — по вкусу.
Приготовление:
Мякоть свинины промойте прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими полосками и выложите в глубокую миску. Сюда же влейте соевый соус, перемешайте и оставьте на 3–4 часа.
Морковь очистите и натрите на тёрке для корейской моркови или на крупной тёрке. У болгарского перца удалите плодоножку, семена. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Лук и чеснок очистите и мелко порубите ножом.
В кастрюле вскипятите воду, влейте 1 ст.л. растительного масла и выложите фунчозу. Варите около 3 минут, а затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
В вок-сковороде или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите маринованное мясо и обжарьте, постоянно помешивая, на среднем огне до готовности (около 10 минут). Переложите в миску.
В ту же посуду для приготовления выложите нарезанный лук и чеснок. Обжарьте до мягкости лука и добавьте тёртую морковь и болгарский перец. Обжаривайте, помешивая или встряхивая сковороду до лёгкой золотистости. (Можно карамелизировать поджариваемые в воке овощи, добавив при прожарке пару ст. ложек соуса терияки.) Сковороду снимите с плиты.
Добавьте мясо к фунчозе. Тщательно перемешайте и подавайте на стол, украсив семенами кунжута.
Фунчозу с мясом и овощами подавайте горячей, при желании дополнив ломтиками хлеба и острым соусом.
Не бойтесь экспериментировать с фунчозой и создавать свои собственные рецепты. Это отличный способ разнообразить свой рацион и попробовать что-то новое.
Если вы ещё не пробовали фунчозу, обязательно попробуйте. Возможно, она станет вашим любимым продуктом!