Мур, котятки! А вы не задавались вопросом, нужно ли замачивать орехи, прежде чем их употреблять? Есть люди, которые даже отказывались от потребления орехов, из-за слабого тайм-менеджмента. Нужно же время для их водных процедур. А хочется прямо сейчас, вот взять и съесть, побольше, а если в глазури... бррр, о чём это я?
Короче, замачивание орехов - это как подготовка к тусовке: ты не просто так приходишь, а сначала разогреваешься! Орехи и семена содержат всякие штуки (антинутриенты), которые могут мешать твоему организму впитывать все полезные вещества. И да, замачивание помогает сделать их мягче, чтобы не ломать зубы, когда жуешь. Вроде бы и плюс, но ведь когда они твёрдые, как-то повкуснее.
Но вот в чем прикол: исследования показывают, что замачивание реально помогает только с бобовыми и злаками. А вот с орехами? Не так уж и много пользы. Например, если замочить миндаль на 24 часа, уровень вредных веществ падает всего на 5%. И я не уверен, что это имеет смысл. Всё рано что вы пытаетесь похудеть и скидываете по 100 грамм в месяц.
Замачивание делает орехи мягче, а также может помочь лучше усваивать жиры. Но вот есть нюанс: оно может уменьшить количество минералов. Вот всегда есть это "но"!
Так же не стоит забывать, что некоторые вещества в орехах, такие как танин и фитиновая кислота, не такие уж и плохие! Они даже могут защитить твое сердце и снизить риск рака.
Итак, орехи - это суперполезная штука в нашем рационе. Их можно есть сырыми или замоченными - выбор за вами! Я например часто шифруюсь под хомяка и за день могу уничтожить 200-400 грамм подсолнечных семечек. Ух... От Мартина с морской солью, просто ванлав. Правда после этого "гуляй пузо", супруга настойчиво заливает в меня льняное масло, чтобы улучшить соотношение омега 3 к омега 6. Ибо от последнего могут быть головные боли. Вот и я свою хроническую мигрень связываю с любовью к семечкам.
По своей хомячиной натуре, всегда старался держать в запасе хотя бы по килограмму разнообразных орехов. В списке: миндаль, кешью, кедровые, бразильский, макадамия, пекан, фундук... ну и всегда есть подсолнечные и тыквенные семечки. Видать всё же не котик, а реально хомяк. Хотя с последними изменениями в ценовой политике на орехи, дешевле стать белкой и жить в лесу.
Так, а как замачивать орехи? Просто залейте их теплой водой, накрой крышкой и оставь на ночь или на 8-12 часов. Потом необходимо слить воду и промой орехи. Если хотите высушить, то для этого используйте бумажное полотенце или духовку. В духовке держите при 79C от 12 до 24 часов, пока они не станут хрустящими. В дегидраторе - при 68C около 12 часов.
После этого хранить орехи лучше в герметичном контейнере в холодильнике. И всё! Теперь вы знаете, как обращаться с орехами!
А какие орешки предпочитаете вы?
🥜 Жуйте орешки, улыбайтесь и чаще целуйте близких. И не забывайте, что я просто какой-то кот с горы, для более точных рекомендаций лучше сначала проконсультироваться с врачом!