Фаршированные кабачки с рисом и грибами 🍆 Сытное и ароматное блюдо для второго дня поста — просто, вкусно и полезно

Ингредиенты (на 4 порции):

• Молодые кабачки — 4 шт. (среднего размера)
• Рис (длиннозерный или бурый) — 1 стакан (200 г)
• Шампиньоны — 200 г (мелко нарезать)
• Морковь — 1 шт. (натереть на терке)
• Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать)
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Специи: соль, перец, паприка, сушеный базилик — по вкусу.
• Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.
• Вода — 1 стакан (для тушения).

Как приготовить:

1. Подготовьте кабачки:
   Разрежьте их вдоль пополам.
   Ложкой аккуратно выскоблите сердцевину, оставив «лодочки» толщиной 1–1,5 см.
   Мякоть кабачков нарежьте мелкими кубиками (добавим в начинку).
2. Приготовьте рис:
   Промойте рис, отварите до полуготовности (10 минут в подсоленной воде).
3. Обжарьте начинку:
   На сковороде разогрейте 2 ст. л. масла.
   Обжарьте лук до золотистости, добавьте морковь и грибы. Тушите 5 минут.
   Добавьте мякоть кабачка, чеснок, томатную пасту и специи. Готовьте еще 3–4 минуты.
   Смешайте овощную смесь с рисом.
4. Нафаршируйте кабачки:
   Наполните «лодочки» начинкой, слегка утрамбуйте.
   Выложите в форму для запекания, смазанную маслом.
5. Запекайте:
   Залейте в форму стакан воды (чтобы кабачки не пересохли).
   Накройте фольгой и отправьте в духовку при 180°C на 25 минут.
   Снимите фольгу и запекайте еще 5–7 минут до румяной корочки.
6. Подавайте:
   Посыпьте зеленью.
   По желанию добавьте ложку постной сметаны (из кешью или овсяных сливок).

Лайфхаки для умного приготовления:

• Рис можно заменить на булгур или гречку — это добавит новые вкусы.
• Для экономии времени: Используйте замороженные овощи (грибы, морковь).
• Если нет духовки: Готовьте в мультиварке на режиме «Тушение» (40 минут).
• Порционная заморозка: Готовые фаршированные кабачки можно заморозить и разогреть в микроволновке.

Почему это блюдо идеально для поста?

• Сбалансировано: Рис дает энергию, грибы — белок, кабачки — клетчатку.
• Универсально: Подходит для обеда или ужина, сочетается с салатом из свежих овощей.
• Практично: Остатки начинки можно использовать как гарнир или начинку для пирожков.

✨ Совет от канала: Приготовление фаршированных кабачков — отличный повод подключить семью. Доверьте детям украшение блюда зеленью — это учит ответственности и креативу!