Кольраби — овощ, который часто остается в тени своих более популярных собратьев, таких как брокколи или цветная капуста. Однако этот необычный корнеплод заслуживает особого внимания! Его можно есть сырым, тушить, запекать и даже добавлять в салаты. В этой статье мы расскажем о пользе кольраби, поделим проверенными рецептами из советской кулинарной книги 1990 года, а также раскроем интересные факты об этом удивительном овоще.
---
История кольраби: от древности до наших дней
Кольраби, чье название происходит от немецких слов *kohl* (капуста) и *rübe* (репа), известна человечеству более 2000 лет. Римляне называли её *caulorapa* и считали деликатесом. В Средние века овощ распространился по Европе, а в России стал популярен только в XVIII веке благодаря Петру I, который привез его из Голландии.
Интересный факт:
🔹 В Индии кольраби называют *nol khol* и используют для приготовления карри и острых закусок.
🔹 В Китае её маринуют с имбирем и соевым соусом, а в Италии добавляют в пасту.
---
Почему кольраби полезна?
Этот овощ — настоящий суперфуд! В 100 г кольраби содержится:
- 50% суточной нормы витамина С — больше, чем в апельсинах!
- Калий, магний и железо — для здоровья сердца и сосудов.
- Всего 27 ккал — идеально для диетического питания.
Польза для детей:
Кольраби легко усваивается, не вызывает аллергии и богата кальцием, который укрепляет кости. Совет авторов книги «Овощи на вашем столе» натирать её с яблоками или морковью — отличный способ приучить ребенка к здоровой еде!
---
Рецепты из советской кулинарной книги
В издании 1990 года приведены два классических рецепта, которые актуальны и сегодня.
1. Кольраби в масле
Ингредиенты:
- 4–5 шт. кольраби,
- 1 ст. л. сливочного масла,
- 1/4 стакана молочного соуса.
Приготовление:
1. Очистите кольраби и нарежьте кубиками.
2. Припустите в смеси масла и молока до мягкости.
3. Заправьте молочным соусом и подавайте как гарнир к мясу.
Совет: Добавьте щепотку мускатного ореха для аромата!
2. Тушеная кольраби
Ингредиенты:
- 4–5 шт. кольраби,
- 2 ст. л. сливочного масла,
- 2 ст. л. муки,
- 1/4 стакана сметаны,
- 2 ч. л. томата-пюре,
- специи по вкусу.
Приготовление:
1. Обжарьте ломтики кольраби в панировке из муки.
2. Переложите в кастрюлю, добавьте сметану, томат, перец и корицу.
3. Тушите 40 минут под крышкой. Подавайте с зеленью.
Лайфхак: Замените сметану на греческий йогурт для снижения калорийности.
---
5 интересных фактов о кольраби
1. Космический овощ:
Кольраби выращивали на МКС в рамках экспериментов NASA благодаря её быстрому росту и неприхотливости.
2. Съедобны даже листья:
Они богаты витамином А и могут использоваться в салатах или супах.
3. Символ достатка:
В Германии XIX века кольраби подавали на праздничный стол как признак благополучия.
4. Лекарство от авитаминоза:
Во время Второй мировой войны её использовали для профилактики цинги.
5. Рекордный вес:
Самая большая кольраби весила 22 кг — её вырастили в 2014 году в США.
---
Как выбрать и хранить кольраби?
- Выбор: Ищите небольшие плоды (до 8 см в диаметре) без трещин и пятен. Чем моложе кольраби, тем она сочнее.
- Хранение: В холодильнике овощ сохраняет свежесть до 2 недель. Для длительного хранения очистите, нарежьте и заморозьте.
---
Заключение
Кольраби — это не просто овощ, а настоящая находка для гурманов и сторонников ЗОЖ. Она сочетает в себе легкость приготовления, универсальность и огромную пользу. Попробуйте рецепты из советской кулинарной книги, экспериментируйте с новыми блюдами — и вы обязательно влюбитесь в этот необычный корнеплод!
---
#ЗдоровоеПитание #Суперфуды #Кольраби #Рецепты #ОвощнаяКухня #СоветскаяКухня #Витамины #ДиетическиеБлюда #ИсторияЕды #ИнтересныеФакты #ЭкоПродукты
**P.S.** А вы уже пробовали кольраби? Делитесь своими рецептами в комментариях! 👇🍴