Масленица, один из любимых праздников детства. Спортивные игры, сжигание чучела, а самое главное мамины блины.
Сегодня я хочу поделиться с вами семейным рецептом блинов, которые получаются всегда.
Для идеальных блинов вам потребуются
1. Молоко — 500 мл.
2. Яйца — 2-3 штуки
3. Мука — 250 гр.
4. Сахар — 2.5 столовые ложки
5. Соль — пол чайной ложки
6. Сливочное масло.
7. Растительное масло.
8. Холодная, кипяченая вода — 100 мл.
Вы можете взять другие пропорции для приготовления, я например брал литр молока, 5 яиц и 400 грамм муки.
Приготовление
1. Первым делом замешайте яйца с солью и сахаром, идеально для этого подойдет венчик или миксер, но если их нет, то на помощь всегда приходит вилка. Результат тот же, но придется потратить больше времени и усилий.
2. В получившееся влейте молоко, обязательно комнатной температуры, оно не должно быть холодным. Это нужно для того, чтобы мука хорошо растворилась, тогда тесто получится без комков.
Еще раз тщательно перемешайте.
3. Теперь можно добавлять муку. Засыпать нужно постепенно, предварительно просеивая ее через сито. Но если вдруг его нет под рукой, то можно добавить муку и пробивать получившиеся комочки ложкой. Долго и не удобно, поэтому если вы решились на блины, я рекомендую его приобрести, сито стоит копейки.
При добавление муки параллельно помешивайте тесто, сито это не стопроцентная гарантия отсутствия комочков.
4. Добавьте в тесто масло, сливочное или растительное, не так важно, можно добавить любое. Я всегда добавляю оба масла, сливочное масло придает блинам молочный вкус.
5. Завершающим ингредиентом идет кипяченая вода. Она разбавит тесто до нужно состояния, именно благодаря воде блины получаются тонкие. Я добавляю 100 мл. воды. Мы не любим сильно тонкие блины, поэтому льем совсем не много. Если вы хотите очень тонкие блины, стоит добавлять больше воды.
Дайте тесту постоять и напитаться кислородом, 15-20 минут будет достаточно.
6. Можно приступать к жарке. Предварительно разогрейте сковороду и слегка смажьте ее маслом. Для жарки вы можете использовать любое масло. Я опять же отдаю предпочтение сливочному.
7. Влейте в центр сковороды порцию теста. Размер зависит от вашей сковороды. Если жарите на блинной, то вам будет достаточно половину половника, а то и меньше. Тесто равномерно распределите по всей поверхности.
8. Блины жарьте на среднем огне, а лучше даже чуть выше среднего. Тут тоже важно учитывать особенности сковороды. Если сковорода чугунная, то лучше убавить огонь.
9. Сливочное масло. Я нарезаю маленькими слайсами и прокладываю между каждым блином. Масло добавляет вкуса, мягкости и сочности.
В качестве дополнения можно использоваться все что угодно. Подойдет икра, джем, сметана, сгущенка, мед, топленый шоколад. Дайте волю фантазии и подавайте блины с тем, что больше всего нравится домашним.
Блины это просто, когда ты набиваешь руку, не всем они поддаются с первого раза. Поэтому не расстраивайтесь если, что-то пойдет не так, у вас все получится.
Делитесь в комментах с какой начинкой ели блины на масленицу.
Приятного аппетита!