Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Свинина (шея, карбонад или ошейк) — 1,5–2 кг
- Лук — 3–4 штуки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Специи для шашлыка (или смесь специй: зира, кориандр, черный перец) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Лимон — 1 штука
- Уксус (9%) — 1–2 ст. ложки (по желанию)
Этапы приготовления:
1. Подготовка мяса
- Мясо нарезать на куски размером 3–4 см (это идеальный размер для шашлыка, так мясо быстро готовится и пропитывается маринадом).
- Важно, чтобы мясо было с небольшим количеством жира, так оно будет мягким и сочным.
2. Приготовление маринада
- Лук нарезать кольцами или полукольцами. Лук нужно замять руками, чтобы он выделил сок.
- В миске смешать мясо с луком, добавив туда выдавленный через пресс чеснок.
- Добавьте специи по вкусу: кориандр, зиру, черный перец.
- Полейте мясо лимонным соком, добавьте 1–2 столовые ложки уксуса и немного подсолнечного масла (масло делает мясо более мягким).
- Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы мясо равномерно покрывалось маринадом.
- Закрыть миску пленкой и оставить мариноваться на 2–4 часа. Можно оставить на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса.
3. Подготовка углей
- Для шашлыка лучше использовать древесный уголь. Он дает приятный аромат, в отличие от дров.
- Разожгите угли так, чтобы они были в стадии углей, а не пламени. Это обеспечит равномерное прогревание мяса.
4. Насаживание мяса на шампуры
- Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя куски мяса с луком. Можно также добавить несколько кусочков помидора или перца для аромата.
5. Жарка шашлыка
- Разместите шампуры над углями на расстоянии примерно 20 см от них.
- Шашлык нужно жарить, периодически переворачивая, чтобы он равномерно проготовился со всех сторон.
- Важно не пережарить мясо, иначе оно будет сухим. Шашлык готов, когда он приобретает красивую золотистую корочку, а мясо внутри остается мягким и сочным.
6. Подача
- Шашлык можно подавать с лавашом, свежими овощами, зеленью и соусами, например, соусом из йогурта с чесноком или классическим ткемали.
Приятного аппетита!