Дорогие друзья, добрый день!
Наконец-то я завершила свой труд – статью, посвященную разгадке тайн груздей, волнушек и рыжиков. Надеюсь, теперь вы будете различать их с первого взгляда и сомнений не возникнет что есть что!
В конце статьи викторина.
"В чем же их отличие?" – Этот вопрос, пожалуй, один из самых популярных у нас на канале!
Конечно, можно ответить коротко, но тогда сразу возникнет миллион новых "почему?". Поэтому давайте разберемся во всём подробно, а короткий ответ я приберегу на финал!
Все эти грибы – родственники, они принадлежат к одному семейству сыроежковых (Russulaceae) и роду млечников (Lactarius).
Их общие черты – это млечный сок, который выделяется на срезе, пластинчатый гименофор, полая ножка, концентрические круги по периметру шляпки и опушение у груздей и волнушек.
Груздь или волнушка – в чём подвох?
Тут важно уточнить, о каких именно волнушках и о каких груздях идет речь. Как известно, есть несколько и, кстати, не так уж и мало видов груздей и два хорошо известных вида волнушек! Сегодня мы рассмотрим самых похожих представителей.
Из груздей: груздь настоящий белый (Lactarius resimus), груздь бахромистый (Lactarius citriolens), груздь водянисто-зональный (Lactarius aquizonatus), груздь осиновый (Lactarius controversus).
Из волнушек: волнушка розовая(Lactárius torminósus) и волнушка белая (Lactárius pubéscens).
Так как сегодня у нас первичны волнушки, то и начнём с них!
Волнушка розовая и груздь настоящий бахромистый
Волнушка розовая имеет розовые оттенки, опушение, концентрические круги по периметру шляпки, полую ножку. В классическом варианте ее легко узнать, но цвет может меняться! Особенно у зрелых грибов. Розовый тускнеет, шляпка приобретает желтоватые или даже коричневатые тона, и тогда волнушка начинает казаться похожей на груздь бахромистый.
То, что эти грибы идентичны, сказать ну никак нельзя! Но общие черты есть: млечный сок, опушение, пластинчатый гименофор, в какой-то период существования схожесть по цвету.
Но если присмотреться к опушению, то у груздя бахромистого оно гораздо более мощное и выраженное. Особенно у молодых грибов! Это настоящая бахрома! Не зря же он так называется!
У волнушки розовой опушение более изящное, хотя тоже может быть густым. Я бы сказала, что это густое паутинистое покрывало. У молодых грибочков оно очень даже привлекательное: густое, красивое и благородное! Цвет у плодовых тел в этот период ярко-розовый.
Обманчивое сходство возникает лишь при поверхностном знакомстве с обоими трофеями, и кроется в незнании определяющих черт, когда знаешь о них лишь понаслышке. В таком случае и медведя с носорогом можно спутать!
Чтобы точно определить, что за гриб перед вами, нужно познакомиться с ним поближе! Именно для этого я здесь!
Ориентироваться можно и на гименофор, но у этих двух видов оттенки схожи, поэтому этот признак не будет решающим для начинающего грибника.
Хотя впрочем, если интересно, могу добавить описание гименофора, но боюсь вас только запутать!
Лучше обратим внимание на размеры. Волнушки мельче и более хрупкие! Вы видели когда-нибудь крошечные волнушки, размером с маленькую пуговичку? Мне кажется, что грузди даже в зачаточном состоянии крупнее уже немного подросших волнушек!
Взрослые волнушки иногда бывают приличных размеров, но до габаритов взрослого груздя бахромистого им далеко!
Эти грибы – настоящие богатыри! И в юном, и в почтенном возрасте.
Сравним совсем молодые грибочки!
Груздь: мощный, плотный, крепкий, желтоватый.
Волнушка: более мелкая, розовая, хрупкая.
В молодости края шляпок у обоих грибов подвернуты. Они постепенно расправляются, поднимаются вверх, и особенно ярко это выражено у волнушки.
Груздь бахромистый, как правило, становится плосковатым, с рельефной шляпкой с вдавленным центром. Я ни разу не встречала его с круто поднятыми краями, в отличие от волнушки.
Волнушка белая и груздь настоящий белый
В природе так же существует волнушка белая (Lactárius pubéscens).
Чаще всего именно она и становится виновницей всяческих конфузов!
С каким груздём можно перепутать белую волнушку? С груздём настоящим белым (Lactarius resimus)?
Честно говоря, даже сравнивать не хочется! Ничего общего, кроме цвета! И то спорно, ведь у груздя настоящего цвет идеально белый, глубокий, даже кипенно-белый.
У волнушки белой же всегда есть примесь других оттенков, иногда её цвет можно охарактеризовать, как грязновато-белый. Ввиду того, что это родная сестра волнушки розовой, у гриба часто присутствует розоватый оттенок!
Похожи? Мне так не кажется! 🤷♀️
Смотрим на опушение, гименофор, колористику! Всё у этих грибов разное!
Груздь осиновый и волнушка белая
Волнушку белую я бы скорее сравнила с груздём осиновым, который не является груздём настоящим!
Между ними точно больше сходств, а для неискушенного грибника и вообще - одно лицо! К тому же млечный сок у обоих трофеев при контакте с кислородом свой цвет не меняет.
Я уже говорила, что у волнушки белой часто присутствует розоватый оттенок. Он проступает по всей поверхности шляпки!
У груздя осинового этот оттенок тоже присутствует, но он проявляется вкраплениями. Вкрапления эти более яркого окраса, я бы сказала, ближе к фуксии.
Из отличий - это опушение! У волнушки белой опушение густое и изящное, из тонких паутин по всей поверхности шляпки.
У груздя осинового опушён только край шляпки, и только в молодом возрасте. Он не «бахромчатый», а «войлочный». Позже, по мере роста шляпки, становится гладким!
Груздь осиновый – чрезвычайно крепкий гриб и достигает внушительных размеров!
Волнушка белая - гриб небольших размеров и более хрупкий.
Груздь водянистозональный и волнушка белая
Есть ещё один груздь, с которым можно перепутать эту волнушку! Груздь водянистозональный (Lactarius aquizonatus).
Как отличить? Принцип тот же! Смотрим на бахрому. У груздя она достаточно хорошо выражена, у молодых грибов особенно: густая, мощная!
У волнушки выглядит как обильное паутинистое покрывало по всей поверхности шляпки.
Наверняка кто-то сейчас думает: "А вот эти грибы я точно не отличу!". Отличите! Потому что есть главный и самый яркий отличительный признак волнушек от груздей. И не важно каких: розовых, белых …
Помните, в начале я говорила, что на этот вопрос можно ответить коротко? Отвечаю!
У волнушек (любых), млечный сок на изломе свой цвет не меняет, а у груздей НАСТОЯЩИХ млечный сок становится отчетливо желтым! И этот цвет не едва заметен, что может затруднить определение, а очень ярко выражен! Желтый! Прямо вот ярко-жёлтый! Срезаем гриб, ждём несколько секунд, и он начинает желтеть прямо у вас на глазах.
Исключение составляет пара, о которой я говорила выше: груздь осиновый и волнушка белая. У груздя осинового млечный сок не меняет окрас (он не является груздём настоящим). У волнушки цвет млечного сока тоже не меняется, но здесь мы руководствуемся различиями, описанными выше!
Идём дальше!
Волнушка и рыжик!
Тоже один из самых частых вопросов!
Так как же их отличить!
Начну с отличий! И даже не с отличий, а с одного отличия - млечного сока! У волнушки он белый, а у рыжика оранжевый! И не едва различимый оранжевый, а ярко-ярко оранжевый!
Божьих коровок в детстве держали в руках? Помните, какого цвета они след оставляли? По колору точь-в-точь! Возьмите рыжик, и он окрасит ваши руки!
Важный момент! У волнушки есть опушение! У рыжика его нет!
У РЫЖИКОВ НЕТ ОПУШЕНИЯ!!!
Так же смотрим на гименофор! У рыжика он оранжевый, у волнушки - беловато-розоватый.
Волнушка розовая иногда действительно по цвету может напоминать рыжик. В таком случае берём во внимание все сказанное выше!
Понимаю, что сейчас у многих из вас возник вопрос насчёт разных видов рыжиков и их вариабельного окраса, включая зелёные, синие и винные оттенки, но это уже тема для другой статьи! Обязательно к этому вопросу вернемся!
Здесь же речь о самых распространённых видах: рыжике сосновом (Lactarius deluciosus) и рыжике еловом (Lactárius detérrimus).
Так же необходимо учитывать ареал произрастания всех приведённых в этой статье грибов, запах и много других нюансов, но здесь я говорю о наиболее ярких внешних признаках.
Дорогие друзья! Хочу пригласить вас на свой туристический ТГ-канал, где каждый день размещаю информацию об акционных и горящих предложениях.
Вероятно, кто-то не знает, что я занимаюсь туризмом, что ко мне можно обращаться по вопросам организации туров в любую точку мира! Это и пакетные и индивидуальные туры, VIP и эксклюзивные туры, морские и речные круизы, бронирование отелей и авиабилетов. Для грибников у меня особые условия, и это не пустые слова! Обязательно будут скидки и по возможности пригласительный билет в бизнес-зал аэропорта!
Вылет возможен из любого региона России и стран СНГ. Все документы оформим онлайн и пришлём на почту.
Так же подписывайтесь на сообщество турагентства в ВКонтакте. Если нужно проконсультироваться, можете обращаться через мессенджер моего личного ВК-аккаунта.
Оставляю вам свою визитную карточку и буду рада подобрать для вас лучшее путешествие!
Друзья, не прощаюсь! Вернусь к вам с новой грибной публикацией!
Благодарю коллег-грибников за предоставление фотографий волнушки белой! 🌺🌺🌺Леонида Смирнова, Дмитрия, Алексея Шиповалова, Марину Самошкину, Александра Ковалёва, Лилию Кудрякову, Алёну Власову.
С уважением, Екатерина Полянцева.
А теперь викторина! Попробуйте самостоятельно определить грибы и напишите в комментариях, насколько вам это удалось!
Всё получилось😊? Сколько правильных ответов?
