Как известно, у каждой хозяйки свой фирменный рецепт, будь то блинчики, борщ или же пельмени и вареники - в доме Курдоглян кулинария занимает особое место: мама Джемма умело сочетает в различных блюдах грузинские традиции и собственные идеи, и недавно она сменила привычную ей кухню на настоящий цех, где вместе с близкими превратила свое увлечение в успешный бизнес - подробнее о высоких достижениях местного товаропроизводителя рассказал ее сын, руководитель фирмы «Мамины пельмени» Алексан Курдоглян.
– Мы начали наше дело три года назад дома с пельменей. Мама лепила, а я рассказывал о нашей продукции в социальных сетях, находил клиентов и после работы доставлял им заказы. Со временем поняли, что надо бы уже расширяться. Спрос сильно увеличился, и в домашних условиях делать столько полуфабрикатов одному человеку было нереально. В ноябре 2023 года мы открыли собственный цех. Нашли помещение, сделали капитальный ремонт, пригласили Роспотребнадзор, чтобы он проконтролировал, все ли соответствует санитарно-эпидемиологическим нормам.
На данный момент в нашей фирме работает небольшой штат людей. Мама, так сказать, главный технолог. Она следит за рецептурой и изготовлением продукции. Отец отвечает за хозяйственную часть. Он мастер на все руки, поэтому закупает оборудование и следит за его состоянием. Я решаю организационные вопросы. Также у нас есть несколько работниц, которые помогают с заготовками.
Какие виды полуфабрикатов вы производите?
– Мы продаем порядка 25 разных позиций. Изготавливаем пельмени, хинкали, манты, чебуреки, котлеты, хачапури, сырники. Делаем наши полуфабрикаты с разными начинками, чтобы каждый нашел что-то по вкусу. Деткам, например, очень нравятся цветные пельмени из-за своего небольшого размера и яркого окраса.
Насколько тяжело найти в Сургуте хороших поставщиков продуктов для производства?
– Мы очень долго искали партнеров, у которых была бы качественная продукция и в то же время, оптимальная цена. Сотрудничаем с другими местными производителями, которые делают и продают натуральные товары. Говядину, свинину и так далее закупаем как у наших производителей, так и у известной крупной российской компании. Мы уверены в своем мясе, во всей нашей продукции. Много времени и внимания уделяем ее качеству, поскольку не можем продавать людям то, что не стали бы есть сами.
Почему вы решили производить полуфабрикаты вручную?
– Для нас это принципиальная позиция. Да, обходится такое производство намного дороже, чем машинное, но мы же «Мамины пельмени». Дома на кухне каждая мама лепит вручную, а не с помощью тяжелой техники, и наши девочки в цеху тоже. Они вкладывают в каждый пельмень, котлету, чебурек свои силы, энергетику, частичку души, чтобы люди поели и подумали: «Ой, в моей семьей их делали точно так же».
Каких успехов в бизнесе вам уже удалось добиться?
– В прошлом году мы одержали победу в конкурсе «Молодой предприниматель Югры». Решили поучаствовать, чтобы заявить о себе, а также пройти обучение. Четыре месяца я, как руководитель фирмы, встречался с различными экспертами и узнавал много нового.
Данные встречи помогли мне посмотреть на наш бизнес со стороны, понять, что необходимо улучшить для дальнейшего развития. До последнего не верил, что мы займем первое место. Когда жюри озвучило итоги, было очень приятно, я настолько поверил в себя и воодушевился, что казалось, будто крылья за спиной появились.
После конкурса стал активнее рассказывать о нашем производстве в социальных сетях и убедился, что личный бренд сильно влияет на продажи. Когда люди видят тебя и ассоциируют с продаваемым товаром, они начинают больше доверять тебе как производителю.
Также за время нашей работы мы наладили сотрудничество с 25 местными магазинами. Теперь знакомимся с федеральными компаниями. Наш товаров уже представлен в «Яндекс. Доставке», а не так давно мы подписали договор с «Самокатом». Благодаря новому партнерству «Мамины пельмени» будут представлены сразу в пяти городах: Сургут, Юганск, Нижневартовск, Ханты-Мансийск и Тюмень.
Какую поддержку местным предпринимателям оказывают в Югре?
– Нашим товаропроизводителем доступны разные меры поддержки. Например, субсидии на закупку оборудования и ежегодные гранты. Также фонд «Мой бизнес» очень классно помогает начинающим предпринимателям. Когда мы делали пельмени на дому, понимали, что да, людям нравится, но как же расширять производство дальше. В фонде нас консультировали, помогали, мотивировали не сдаваться. Я уверен, работа данных специалистов не напрасна. Благодаря поддержке в нашем регионе небольшое дело может превратиться в масштабный бизнес-проект.
Вы, в свою очередь, тоже не забываете помогать соотечественникам...
– Мы считаем, что всех нужно поддерживать в меру своих возможностей, поэтому, например, наша фирма стала партнером проекта «Забота». Предоставляем скидки участникам СВО и их семьей, если они предъявляют при оплате региональную карту поддержки. Также мы активно сотрудничаем с благотворительными фондами. На различных новогодних мероприятиях выступали как партнеры и помогали детям.
Какие цели вы ставите перед собой на ближайшие годы?
– Мы планируем расширяться. Уже ищем подходящее помещение, чтобы в будущем увеличить производительность. Хотим немного изменить дизайн упаковок, сделать их более удобными для покупателей. Также активно ищем новых людей для сотрудничества, продумываем, как зайти в сетевые магазины и открыть новые личные точки продажи в городе.
Читайте также о местном бизнесе в других интервью "СТ":
Ссылка на статью: https://stribuna.ru/articles/economics/kak_semya_kurdoglyan_razvivaet_v_surgute_proizvodstvo_polufabrikatov/