Постные супы — это идеальный выбор для тех, кто ищет легкий и полезный обед в пост. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, а также легко усваиваются организмом. Вот несколько простых рецептов вкусных и питательных постных супов.
Щи из свежей капусты
Ингредиенты:
Капуста белокочанная (можно использовать квашеную) — 500 г
Картофель — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. ложки
Вода — 2 литра
Приготовление:
Нарезаем капусту тонкими полосками, картофель — кубиками, морковь трем на терке, лук мелко рубим.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем томатную пасту и тушим еще пару минут.
В кипящую воду добавляем картофель и варим 10 минут.
Затем кладем капусту, обжаренные овощи, лавровый лист, соль и перец.
Варим щи еще 15–20 минут до готовности овощей.
Подаем горячими, украшая зеленью по желанию.
Грибной крем-суп
Ингредиенты:
Грибы (шампиньоны или лесные грибы) — 400 г
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Овощной бульон — 1 литр
Мука — 1 ст. ложка
Растительное масло — 2 ст. ложки
Сливки (растительные) — 100 мл
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Нарезаем грибы и картофель кубиками, лук мелко рубим, чеснок измельчаем.
Обжариваем лук и чеснок на растительном масле до прозрачности.
Добавляем грибы и жарим до испарения жидкости.
Разогреваем овощной бульон, добавляем картофель и варим 10 минут.
Затем добавляем обжаренные грибы с луком и чесноком, муку, соль и перец.
Варим суп еще 10–15 минут до готовности картофеля.
Пюрируем суп блендером до однородной массы.
Возвращаем суп на огонь, добавляем сливки и прогреваем, не доводя до кипения.
Подаем горячим, украшаем зеленью или сухариками.
Борщ вегетарианский
Ингредиенты:
Свекла — 2 шт.
Капуста белокочанная (можно использовать квашеную) — 300 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки
Уксус яблочный — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. ложки
Вода — 2 литра
Приготовление:
Очищаем и натираем свеклу на крупной терке. Заливаем водой, добавляем уксус и сахар, варим 15 минут.
Нарезаем капусту, картофель — кубиками, морковь трем на терке, лук мелко рубим.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем томатную пасту и тушим еще пару минут.
В кастрюлю с отваренной свеклой добавляем картофель и варим 10 минут.
Затем кладем капусту, обжаренные овощи, лавровый лист, соль и перец.
Варим борщ еще 15–20 минут до готовности овощей.
Подаем горячим, украшая зеленью и добавляя постный майонез по желанию.
Суп с консервированной фасолью и овощами
Ингредиенты:
Консервированная фасоль (красная или белая) — 1 банка
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. ложки
Вода — 1,5 литра
Соль, перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Приготовление:
Нарезаем картофель кубиками, морковь трем на терке, лук мелко рубим, болгарский перец режем соломкой, помидоры — мелкими кусочками.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем болгарский перец и помидоры, тушим еще 5 минут.
В кипящую воду добавляем картофель и варим 10 минут.
Затем кладем обжаренные овощи и фасоль вместе с жидкостью из банки.
Солим, перчим и варим суп еще 10–15 минут до готовности картофеля.
Подаем горячим, украшая зеленью.
Суп с замороженным горошком и картофелем
Ингредиенты:
Замороженный горошек — 200 г
Картофель — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. ложки
Вода — 1,5 литра
Соль, перец — по вкусу
Зеленый лук — для украшения
Приготовление:
Нарезаем картофель кубиками, морковь трем на терке, лук мелко рубим.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
В кипящую воду добавляем картофель и варим 10 минут.
Затем кладем обжаренные овощи и замороженный горошек.
Солим, перчим и варим суп еще 10–15 минут до готовности картофеля.
Подаем горячим, украшая нарезанным зеленым луком.
Суп с соевым мясом и овощами
Ингредиенты:
Соевое мясо — 150 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Замороженная смесь овощей (например, мексиканская) — 200 г
Растительное масло — 2 ст. ложки
Вода — 1,5 литра
Соль, перец — по вкусу
Специи (паприка, куркума) — по вкусу
Приготовление:
Заливаем соевое мясо кипятком на 10 минут, затем отжимаем лишнюю воду.
Нарезаем картофель кубиками, морковь трем на терке, лук мелко рубим.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
В кипящую воду добавляем картофель и варим 10 минут.
Затем кладем обжаренные овощи, соевое мясо и замороженную овощную смесь.
Солим, перчим, добавляем специи и варим суп еще 10–15 минут до готовности картофеля.
Подаем горячим, украшая зеленью.
Суп с чечевицей и шпинатом
Ингредиенты:
Красная чечевица — 1 стакан
Шпинат свежий — 200 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. ложки
Вода — 1,5 литра
Соль, перец — по вкусу
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Приготовление:
Нарезаем картофель кубиками, морковь трем на терке, лук мелко рубим.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
В кипящую воду добавляем картофель и чечевицу.
Варим 15 минут, затем добавляем обжаренные овощи и шпинат.
Солим, перчим и варим суп еще 5–10 минут до готовности чечевицы.
Перед подачей добавляем лимонный сок и перемешиваем.
Подаем горячим, украшая зеленью.
Суп с нутом и тыквой
Ингредиенты:
Нут консервированный — 1 банка
Тыква — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. ложки
Вода — 1,5 литра
Соль, перец — по вкусу
Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
Куркума — 0,5 ч. ложки
Приготовление:
Нарезаем тыкву кубиками, морковь трем на терке, лук мелко рубим.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
В кипящую воду добавляем тыкву и варим 10 минут.
Затем кладем обжаренные овощи, нут вместе с жидкостью из банки, кориандр и куркуму.
Солим, перчим и варим суп еще 10–15 минут до готовности тыквы.
Подаем горячим, украшая зеленью.
Попробуйте приготовить эти супы. Рецепты с бобовыми содержат повышенное содержание белка, поэтому такие постные блюда подойдут даже фитнес спортсменам в Пост.
Приятного аппетита!