Кабачок — это универсальный овощ, который занимает почётное место в кулинарии благодаря своей доступности, низкой калорийности и нейтральному вкусу. Он легко комбинируется с различными продуктами, что делает его идеальным ингредиентом для множества блюд. От простых оладий до сытных запеканок — кабачок может стать основой как повседневного, так и праздничного меню. Рассмотрим, что можно приготовить из этого овоща, чтобы разнообразить свой рацион.
Оладьи из кабачков
Пожалуй, всем знакомы оладьи из кабачков. Чтобы их приготовить не нужны особые навыки, а результат всегда радует. Для этого кабачки натирают на крупной тёрке, слегка отжимают сок, чтобы тесто не получилось слишком жидким, и добавляют яйца, муку, соль и специи по вкусу. Некоторые хозяйки добавляют чеснок или зелень для аромата. Оладьи обжаривают на разогретой сковороде до образования золотистой корочки. Подавать их можно со сметаной, йогуртом или любым соусом по вкусу. Такие оладьи — подходящее блюдо и на завтрак, и на ужин.
Кабачковые рулетики
Кабачки можно использовать для приготовления изысканных закусок, например, рулетиков. Для этого овощ нарезают тонкими пластинами вдоль, слегка обжаривают на сковороде или запекают в духовке, чтобы они стали мягкими. Затем на каждую пластину выкладывают начинку — это может быть творожный сыр с зеленью, ветчина, грибы или овощи. Рулетики сворачивают и фиксируют зубочисткой. Такая закуска выглядит аппетитно и подойдёт для фуршетов или семейных обедов.
Рататуй
Рататуй —французское блюдо, где кабачки играют одну из главных ролей. Для его приготовления кабачки, баклажаны, помидоры и перец режут на кружочки или небольшие кубики, укладывают слоями в форму для запекания и заливают соусом из томатов, чеснока и трав. Блюдо запекают в духовке до готовности. Рататуй подходит для подачи как в горячем, так и в холодном виде, он может служить гарниром или подаваться как основное блюдо. Его вкус становится насыщеннее на следующий день, когда овощи пропитываются ароматами специй.
Кабачки с начинкой
Фаршированные кабачки — вкусное и красивое блюдо, вполне уместное для подачи на праздничный стол. Кабачки разрезают вдоль на две половинки, удаляют сердцевину и заполняют начинкой. В качестве начинки используют мясной фарш, рис с овощами, грибы или сыр. Затем кабачки запекают в духовке до готовности. Блюдо получается сочным и ароматным, а его презентация всегда вызывает аппетит.
Кабачковая запеканка
Кабачковая запеканка — это вариант для подачи на ужин. Кабачки измельчают, смешивают с яйцами, молоком, мукой или манкой, добавляют соль и специи. Полученную массу распределяют по форме для запекания и сверху посыпают сыром. Запеканка готовится в духовке до золотистой корочки. Это блюдо можно разнообразить, добавив в него картофель, мясо или другие овощи.
Суп из кабачков
Кабачки — идеальная основа для лёгких супов. Например, крем-суп из кабачков готовится быстро и просто. Овощи тушат с луком и морковью, заливают бульоном и уваривают до мягкости. Затем суп перемалывают блендером до гладкой текстуры, вливают сливки или молоко и доводят до кипения. Подают такой суп с гренками или свежей зеленью. Он получается нежным и низкокалорийным, для диетиков — просто находка.
Кабачковая икра
Кабачковая икра — это традиционная заготовка, которую можно сделать на зиму или сразу подать к столу в свежем виде. Для её приготовления кабачки тушат с луком, морковью, томатами и специями, а затем измельчают, используя блендер или мясорубку. Икра получается ароматной и вкусной, её можно использовать как закуску или намазку для бутербродов.
Десерты из кабачков
Кабачки можно использовать даже в десертах. Например, из них готовят сладкие оладьи, кексы или пироги. Для этого кабачки натирают на тёрке и добавляют в тесто вместе с сахаром, яйцами и мукой. Кабачки придают выпечке сочность и нежность, а их вкус практически не ощущается. Такие десерты получаются менее калорийными, чем традиционные, но при этом остаются вкусными.
Варенье из кабачков – отдельная тема. Благодаря тому, что у кабачков нежная текстура и они отлично впитывают в себя ароматы, можно получить вкусную и неотличимую имитацию практически любого варенья: лимон, апельсин, ананас, груша, яблоко, алыча и так далее. Достаточно добавить в массу кабачковых кубиков от 10 до 30% любых фруктов и сварить варенье по классическим рецептам. Огородники, которые затрудняются переработать весь урожай кабачков, оценят эту идею.
Итак, кабачок можно жарить, тушить, запекать, использовать в супах, закусках и даже десертах. Кроме того, этот овощ доступен в течение всего года, что делает его незаменимым ингредиентом в рационе. Попробуйте включить кабачки в своё меню, и вы убедитесь, что из них можно приготовить не только оладьи, но и множество других интересных блюд.
Мем от шеф-повара:
Когда ты купил 10 кабачков на распродаже...
#еда #кулинария #КулинарияБезОстановки #рецепты #кабачки