Когда речь заходит о шоколаде, многие из нас сразу вспоминают знакомые с детства сладости. Одним из таких брендов является «Бабаевский», ставший настоящим символом российского шоколада. Но мало кто знает, какой путь пришлось пройти этому бренду от небольшого кондитерского производства до любимого лакомства миллионов людей. Давайте погрузимся в историю этого легендарного продукта и узнаем, как он завоевал сердца потребителей.
Начало пути
Московская фабрика была основана в 1804 году как семейная мастерская кондитеров Абрикосовых, получивших такую говорящую фамилию благодарю изготовлению абрикосового варенья и пастилы.
В серьезное предприятие с названием «Товарищество А. И. Абрикосова и сыновей» семейное дело переросло 50 лет спустя, когда у руля стал внук основателя Алексей.
Предприятие Абрикосова к 1872 году уже выпускало более 500 тонн сладостей в год и держало 120 рабочих. Самую большую ставку в производстве, как и сегодня, делали на качество сырья.
Алексей уделял большое внимание не только качеству продукцию, но и выбору специалистов. Так, например, он отправлял мастеров учиться в другие страны, чтобы перенимать лучший опыт зарубежных коллег.
Со временем сладости от Абрикосовых полюбились жителям Москвы и других городов. А в 1899-м предприятие получило почетный статус «поставщик двора Его Императорского Величества» и разрешение использовать герб на этикетке товара. Это вызвало фурор: в магазинах на Тверской улице, Кузнецком Мосту и в других популярных местах столицы, за сладостями выстраивались очереди. Продукцию стали экспортировать и в другие регионы страны.
Однако настоящая слава пришла к бренду уже после революции 1917 года. В 1922 году фабрика была национализирована и переименована в честь революционера Петра Акимовича Бабаева, активного участника большевистского движения. Так появилось название «Бабаевский».
Эволюция производства
В первые годы существования фабрики основным продуктом были карамельные изделия, но постепенно производство стало расширяться. Важной вехой в истории бренда стала разработка рецептуры молочного шоколада, который отличался нежным вкусом и насыщенным ароматом. Этот продукт мгновенно полюбился покупателям и стал визитной карточкой фабрики.
Во времена Великой Отечественной войны производство не останавливалось. Кондитерская фабрика продолжала работать, обеспечивая фронт необходимыми продуктами питания. После войны бренд продолжил развиваться, внедряя новые технологии и расширяя ассортимент.В 1970-х годах именно здесь впервые начали обрабатывать какао – бобы в собственных цехах и получать како-масло. Тогда же стали производить визитную карточку предприятия – шоколад «Вдохновение», по особому рецепту из свежеобжаренных зерен какао с высокой степенью измельчения.
В последующие годы масштабная реконструкция и внедрение передовых технологий превратили фабрику в современное кондитерское предприятие. Существенно увеличился объем производимой продукции и расширился ассортимент кондитерских изделий.
Современные достижения
Сегодня «Бабаевский» остается одним из самых узнаваемых и любимых брендов в России. Благодаря использованию высококачественного сырья и строгим стандартам производства, продукция фабрики соответствует самым высоким требованиям. Бренд продолжает радовать своих поклонников новыми вкусами и оригинальными упаковками.
Кроме того, «Бабаевский» активно участвует в различных социальных проектах, направленных на поддержку культуры и искусства. Это делает бренд не только производителем качественного шоколада, но и важным участником общественной жизни страны.
Сладкий экспорт
Сегодня столица — один из крупнейших производителей шоколадных и кондитерских изделий в стране. Но благодаря своему высокому качеству и конкурентной цене российские сладости пользуются популярностью не только внутри страны, но и за ее рубежом. Основные объемы экспорта приходятся на страны СНГ, однако в последнее время география поставок стала расширяться.
Десятки стран мира уже стали импортерами кондитерских изделий из России, например, с 2016 года активно покупать сладости от московских кондитеров стал Китай. Сейчас это второй по величине покупатель. А с 2018 года отечественную продукцию высоко ценят любители конфет и шоколада в ОАЭ и Саудовской Аравии.
«В первом квартале 2021 года московские кондитеры отправили за рубеж шоколадные изделия на сумму 26,69 миллиона долларов США», - рассказал руководитель Департамента инвестиционной и промышленной политики Москвы Александр Прохоров.
Объемы экспорта столичных сладостей растут с каждым годом. В 2021 году по сравнению с тем же периодом 2020 года объемы поставок выросли почти на 50%, московские фабрики экспортировали почти 78 тысяч тонн кондитерских изделий.
Шоколад полетел в 48 стран мира, в некоторые впервые. Например, в этом году московские конфеты попробовали в Румынии, Боснии и Герцеговине, Панаме, Малайзии, Кувейте и даже Швейцарии. В общей сложности объем московского экспорта по вышеназванным направлениям составил 149,64 тысяч долларов США.
В 2020 году холдингу «Объединенные кондитеры» удалось увеличить экспорт в 3 раза относительно 2019 года, а за первые 6 месяцев а 2021 года объем вырос еще на 18%.
Особой популярностью пользуются старые советские бренды, производство которых в Москве не просто сохранено, но и хорошо развито. Вместе с тремя другими крупными московскими фабриками концерн «Бабаевский» входит в холдинг «Объединенные кондитеры», который сотрудничают с 45 странами мира, в том числе с Китаем, Израилем, Германией, Великобританией, Венесуэлой и Уругвайем.
Китайские туристы часто посещают Россию, и в качестве сладкого сувенира, как правило, покупают шоколад «Аленка», «Бабаевский» и «Вдохновение».
История бренда «Бабаевский» — это история успеха, основанная на традициях, качестве и инновациях. За более чем столетнюю историю фабрика прошла через множество испытаний, но всегда оставалась верна своим принципам. Сегодня «Бабаевский» — это не просто шоколад, а символ вкуса и традиций, объединяющий поколения.