-- Рецепт идеального стейка
Приготовление стейка — это искусство, которое требует внимательности и навыков. Вот простой и универсальный рецепт стейка, который поможет вам добиться отличного результата!
--Ингредиенты:
- Стейк (практически любой вид: рибай, филе миньон, Нью-Йоркский стейк) — 2-3 см толщиной
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 1-2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Свежие травы (такие как розмарин или тимьян) — по желанию
- Масло сливочное — 30 г (по желанию)
--Приготовление:
1. Подготовьте стейк:
- Вытащите стейк из холодильника за 30-60 минут до готовки, чтобы он достиг комнатной температуры. Это поможет ему приготовиться равномерно.
- Обсушите стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и посолите с обеих сторон. Соль помогает выделить сок, что делает стейк более ароматным и вкусным.
2. Разогрейте сковороду или гриль:
- Нагрейте тяжелую сковороду (чугунная сковорода идеально подойдет) или гриль на среднем/высоком огне. Добавьте оливковое масло, чтобы оно покрывало дно. Оно должно начать слегка дымить.
3. Приготовление стейка:
- Уложите стейк на сковороду или гриль. Не двигайте его первые 2-3 минуты, чтобы разработать корочку.
- Когда стейк подрумянится, переверните его с помощью щипцов. Готовьте еще 2-3 минуты для средней степени прожарки (Medium). Общее время готовки будет зависеть от желаемой степени прожарки:
- Rare (с кровью): 125°F (52°C)
- Medium Rare (средняя с кровью): 130°F (54°C)
- Medium (средняя): 140°F (60°C)
- Medium Well (почти готовый): 150°F (65°C)
- Well Done (готовый): 160°F (71°C) и выше.
4. Добавьте аромат (по желанию):
- За минуту до окончания готовки добавьте в сковороду сливочное масло, раздавленный чеснок и свежие травы. Поливайте стейк растопленным маслом для дополнительного аромата и вкуса.
5. Отдохните:
- Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть в течение 5-10 минут. Это позволит сокам перераспределиться и сделает мясо сочнее.
6. Нарежьте и подавайте:
- Нарежьте стейк против волокон и подавайте с любимыми гарнирами, такими как картофельное пюре, овощи на гриле или салатом.
-- Советы:
- Используйте термометр для мяса, чтобы добиться идеальной степени прожарки.
- Не забывайте, что стейк продолжает готовиться даже после снятия с огня (около 5°F/2-3°C).
- Экспериментируйте с различными маринадами и приправа для создания уникального вкуса!
Наслаждайтесь своим стейком!
