Вторые блюда из фарша. Фаршированные перцы сметанным соусом (1988)

Время приготовления: 1 ч

Порций: 6

• 6 больших разноцветных сладких перцев
• 400 г свиного фарша
• 200 г фарша из индейки
• 2 яйца
• 1 небольшая луковица
• 1 маленький пучок зеленого лука
• 1 маленький пучок петрушки
• 4-5 ст. л. хлебных крошек
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 350 г жирной сметаны
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. паприки
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

1. Для соуса раздавите, очистите и мелко нарежьте чеснок. Растопите в сковороде масло, положите чеснок, обжаривайте 30 сек. Всыпьте паприку, перемешайте, через 30 сек. снимите с огня. Добавьте сметану, посолите и поперчите.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Перцы разрежьте вдоль пополам, удалите сердцевину (старайтесь сохранить плодоножки).
3. Зеленый лук и петрушку порубите как можно мельче. Очистите лук и нарежьте также мелко или натрите на терке. Слегка взбейте яйца.
4. Смешайте лук, рубленую зелень, свиной и индюшиный фарш. Добавьте несколько ложек холодной воды, посолите и поперчите.
5. Начините половинки перцев фаршем, обмажьте со всех сторон маслом. Посыпьте фарш хлебными крошками, вдавливая их в мясо.
6. Уложите перцы фаршем вверх на стоящую в противне решетку, в противень налейте пару стаканов воды. Запекайте перцы примерно 35-40 мин. Подавайте с соусом.