Шоколадный брауни — это десерт, изобретённый в конце XIX века специально для дам — посетительниц Всемирной выставки в Чикаго.
Классический брауни готовится без разрыхлителя, его текстура и после выпечки должна оставаться тяжёлой и чуть влажной. Брауни можно подавать как тёплым, разрезав его на квадратные пирожные, так и хорошо охлаждённым. К нему идеально подойдут взбитые сливки, пара шариков ванильного мороженого, английский крем, а ещё чашка свежего молока.
Наши шоколадно-сливочные брауни получаются с насыщенным вкусом, очень сочными благодаря замоченному в бренди черносливу, который нужно приготовить заранее. Бренди или коньяк можно заменить чаем, который придает черносливу восхитительный аромат. Чернослив можно заменить другими сухофруктами или орехами.
Ингредиенты
- 300 г (1 и 1/3 стакан) чернослива без косточек, разрезанного пополам
- 200 мл бренди, коньяка или горячего чёрного чая
- 55 г муки
- 40 г (1/3 стакана) какао-порошка
- 1/4 ч. л. соли
- 10 г разрыхлителя
- 300 г качественного темного шоколада ( не менее 55% какао)
- 80 г сливочного масла
- 300 г сахарного песка (лучше сахарной пудры)
- 4 яйца
- 100 г сметаны
- 145 г (1 стакан) темного шоколада (с содержанием какао не менее 55%)
Для лучшего результата чернослив нужно замочить в бренди, коньяке или горячем чёрном чае за три дня до приготовления.
Инструкция
Шаг 1. Поместите чернослив в миску и залейте бренди, коньяком или чаем. Накройте и поставьте замачиваться на 3 дня.
Шаг 2. Нагрейте духовку до 170°С.
Шаг 3. Смажьте прямоугольную форму для торта размером 20х30х4 см и застелите дно и стенки пергаментной бумагой.
Шаг 4. Для мучной смеси: просейте муку в миску, добавьте какао, соль и разрыхлитель.
Шаг 5. В другую миску из нержавеющей стали положите шоколад, сливочное масло и сахар и поставьте над кастрюлей с кипящей водой. Дно миски не должно доставать до воды. Перемешивайте 10 минут, пока шоколад полностью не растает. Дайте остыть, затем переложите смесь в чашу электрического миксера и установите насадку-лопатку.
Шаг 6. Перемешайте на средней скорости и добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого.
Шаг 7. Добавьте мучную смесь, перемешайте.
Шаг 8. Добавьте сметану, шоколад и чернослив вместе с сиропом и все перемешайте.
Шаг 9. Выложите полученную смесь ложкой в подготовленную форму и выпекайте 1 час или пока тесто не затвердеет. Слегка потрясите форму, чтобы проверить, твердое ли тесто внутри.
Шаг 10. Дайте полностью остыть, а затем достаньте из формы и нарежьте на квадраты. Посыпьте какао или полейте растопленным шоколадом.
Наслаждайтесь невероятным вкусом!