Тесто мягкое, как облако, а начинка нежная, сахарная, с ярким ароматом мака. Но самое интересное в этих булочках – это их форма. Мы покажем, как сделать выпечку необычной, придать ей форму, которая удивит даже самых искушённых сладкоежек.
А с маком тут все, как и должно быть: ничего лишнего, только сахар и сам мак, чтобы не перебить его вкус. Только вот с маком не всё так просто, как кажется на первый взгляд. Нужно правильно его обработать, чтобы он был мягким и вкусным, а не хрустел на зубах.
В итоге у вас будут такие булочки, которые точно не успеют зачерстветь. Они будут мягкими и ароматными, как только вынете из духовки!
🛒 Что нам понадобится?
✨Тесто:
- Молоко – 180 мл
- Дрожжи сухие – 7 г
- Сахар – 100 г
- Ванилин – 1 г
- Соль – 0.5 ч.л.
- Яйца – 1 шт. (крупное)
- Масло сливочное – 30 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Мука – 450 г (+/-)
- Яйцо – для смазки
✨Начинка:
- Мак – 200 г
- Сахар – 5 ст.л. (по вкусу)
👩🍳 Как будем готовить?
1. Начнем с того, что все продукты должны быть комнатной температуры. Молоко немного подогрейте, а сливочное масло размягчите, но не растапливайте. В тёплое молоко добавьте сахар, соль, размешайте, чтобы сахар растворился, а потом вбейте туда яйцо и влейте растительное масло.
2. Муку соедините с дрожжами и ванилином, но не засыпайте всю муку сразу. Постепенно подсыпайте муку в молочную смесь, пока ложкой не станет трудно перемешивать. Потом вмешайте мягкое сливочное масло. Сначала тесто будет липким, но не переживайте – продолжайте вымешивать. Процесс замеса может занять 10 минут, и не стоит торопиться, иначе тесто не получится мягким, как надо.
3. Когда тесто станет гладким и перестанет прилипать к рукам, накройте его пленкой и оставьте в теплом месте для подъема. Время подъема зависит от ваших дрожжей: у кого-то тесто подойдет за час, а кто-то может ждать и два. Когда тесто поднимется, его можно слегка обмять, если есть время.
4. Теперь займемся маком. Его надо тщательно промыть в горячей воде через сито. Затем залейте мак в кастрюле, накройте его водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Если вода потемнеет, слейте её и залейте свежую. После повторите процедуру. Когда мак настоится, накройте кастрюлю крышкой, укутайте и оставьте на 30 минут, чтобы он набух.
5. После того как мак настоялся, пробейте его блендером до побеления. Сахар добавляйте только тогда, когда мак станет светлым и пластичным. Он впитает сахар, станет мягким и приятным.
6. Как только тесто подошло, разделите его на 12 частей, скатайте в шарики и оставьте еще на 15 минут для подъема. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку. Делайте края тоньше, а середину потолще, чтобы начинка влезла.
7. Теперь приступаем к формировке. Заверните края теста к середине, придавая форму квадрата. Прокатывайте края слегка скалкой, чтобы они стали тонкими, а в центр кладите ложку начинки. Защипите края крест-накрест и тщательно прижмите швы, чтобы они не раскрылись в процессе выпечки.
8. Переверните булочку и выложите на противень, смазанный маслом или выстланный пергаментом. Оставьте их на расстойку еще минут на 30-40, а затем смажьте взбитым желтком с водой.
9. Выпекайте булочки в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.
И вот они, мягкие и ароматные, готовы!
🎩 Рецепты булочек с маком:
***
👩🏻🍳 Сказать автору «спасибо» можно здесь: