Существует масса способов приготовления этого популярнейшего напитка. Кто-то предпочитает готовить его по-турецки, а кто-то целиком и полностью полагается на современные кофемашины. Сайт MedAboutMe расскажет, как правильно варить кофе и приведёт рецепты, которые смогут разнообразить ваши вкусовые ощущения.
Советы, как правильно варить кофе
Настоящие поклонники и ценители кофе уверены, что невозможно приготовить вкусный и ароматный напиток, если не соблюдать следующие правила:
Использовать только свежие зерна
При покупке обратите внимание на наличие клапана в запечатанном пакете. Воздушный клапан необходим для выхода углекислого газа, а при его отсутствии зерна не смогут долго сохранять свежесть. Что касается глянца на их поверхности, то он характерен для тёмной обжарки, а вот лёгкая обжарка делает зерна тусклыми;
Отмерять нужное количество на весах
Людвиг ван Бетховен отмерял зерна вручную и всегда варил напиток из 60 зёрен, но лучше использовать для этого весы, ведь плотность и размер у разных сортов и смесей разные;
Использовать определённое количество воды
Оптимальным считается соотношение кофе и воды от 1:15 до 1:18, но очень многое зависит от сорта, величины помола, степени обжарки и, конечно же, личных предпочтений. Кофе по-турецки готовят в пропорции 1:10, но для светлой обжарки можно уменьшить количество воды, а для тёмной — увеличить;
Подобрать оптимальную степень помола
Определить её можно опытным путём, ориентируясь на свои вкусовые ощущения. Если напиток кажется слишком тяжёлым и насыщенным, то помол лучше увеличить, а если он слабый и неясный — уменьшить. В целом универсальным считается средний и средне-крупный помол, который подходит для самых разных способов приготовления;
Пользоваться отфильтрованной водой
От качества воды во многом зависит вкус готового напитка, и об этом нужно помнить;
Насыщать кофе
Залив кофе водой, нужно его перемешать.
На заметку!
Ещё один важный пункт — поддержание оптимальной температуры в диапазоне от + 90 до + 96 °С. При светлой обжарке лучше снизить температуру, чтобы сохранить фруктовые и цветочные ноты, а при тёмной — повысить, чтобы смягчить горечь и насытить напиток шоколадным и ореховым послевкусием.
Кофе, приготовленный вручную
Есть масса рецептов для предпочитающих готовить кофе своими руками. Самые популярные приведены ниже.
Кофе по-турецки
Так называют напиток, приготовленный в турке или джезве. Это специальная посуда, имеющая вид ковшика. Сегодня в продаже можно найти электрическую турку, которая значительно облегчает процесс приготовления любимого напитка.
Ингредиенты:
2 ч. л. зёрен мелкого помола; 120 мл воды; соль и сахар по вкусу.
Как готовить?
Насыпьте кофе в посуду для приготовления. На этом же этапе можно добавить соль и сахар. Налейте в турку холодную воду. Установите средний огонь и поставьте ёмкость на плиту. Как только появится пенка, уменьшите газ до минимума. В момент, когда пенка начнёт подниматься, снимите ёмкость с плиты и дайте напитку остыть в течение 20 секунд. Повторите трижды, но следите, чтобы кофе не закипел. Разлейте напиток по чашкам и подавайте к столу. На заметку!
В кофе по-турецки можно добавить пряности — корицу, гвоздику, кардамон, а также цедру цитрусовых. И ещё: пить кофе принято вместе с апельсиновым соком. Он хорошо освежает и утоляет жажду.
Дальгона-кофе
Этот рецепт по достоинству оценят те, кто любит кофе с пышной пенкой и пьёт его с молоком.
Ингредиенты:
100 мл молока; 2 ч. л. молотого кофе; 2 ч. л. сахара; 2 ч. л. кипятка.
Как готовить?
Смешайте кофе и сахар. Добавьте кипяток и снова перемешайте, чтобы кофе растворился. Возьмите миксер и начинайте взбивать эту массу, пока не появятся устойчивые пики. Подогрейте молоко, налейте его в кружку. Сверху выложите кофейную пенку. Напиток готов. На заметку!
Для подачи подойдут нежные мусс-конфеты.
Кофейные напитки
Чистый кофе любят не все, к тому же есть люди, которым он противопоказан по состоянию здоровья. Однако на его основе можно приготовить массу разнообразных напитков — как согревающих, так и охлаждающих.
Кофейный напиток со льдом и сгущёнкой
Кофе может стать основой самых разных напитков. Если у вас нет сахара и сливок, вы можете использовать сгущёнку, а излишнюю сладость «подавить» льдом.
Ингредиенты:
60 мл готового кофе; 1 ст. л. сгущённого молока; 1 стакан льда.
Как готовить?
Заполните высокий бокал льдом. Полейте лёд сгущённым молоком. Добавьте кофе. Можно перемешать содержимое напитка, а можно не делать этого, наслаждаясь красивыми молочно-шоколадными переливами. На заметку!
Для приготовления такого напитка подойдут любые сорта некислого кофе с преобладающей горчинкой.
Гонконгский кофе
Для этого варианта понадобится тайский чай, ну а всё остальное наверняка найдётся на полках вашего холодильника.
Ингредиенты:
1 л молока; 100 г красного тайского чая; 100 мл сгущённого молока; 150 мл эспрессо; кунжутное семя для посыпки.
Как готовить?
Добавьте в горячее молоко чай и настаивайте около часа. Процедите и уберите напиток в холодильник на 1 час. Добавьте сгущённое молоко, эспрессо и тщательно взбейте. Разлейте готовый кофе по бокалам и посыпьте кунжутом. На заметку!
При желании можно подавать этот напиток горячим.
Приготовление кофе в кофемашине
Всё большее количество людей доверяют приготовление любимого напитка умным машинам, которые могут сравниться с профессиональным бариста. Достаточно выбрать нужную программу, нажать на кнопку и — вуаля! Через пару минут у вас в руках окажется чашечка любимого и ароматного напитка. Количество и виды программ зависят от типа кофемашины. Самые простые капельные устройства смогут приготовить только один вид кофе — американо, так что рабам утренней привычки пить кофе придётся покупать дополнительные гаджеты, если они хотят получить латте, эспрессо или капучино.
Однако есть масса способов разнообразить вкус привычного кофе, добавляя в ёмкость для заваривания специи и фрукты, цедру цитрусовых. Ну а если имеется кленовый сироп или мёд, то можно без труда получить яркий и солнечный бамбл.
Американо в капельной кофеварке
Попробуйте простой и в то же время оригинальный вариант с грейпфрутом.
Ингредиенты:
несколько кусочков грейпфрута; молотый кофе; палочка корицы; 300 мл воды.
Как готовить?
Засыпьте в отсек для кофе столько порошка, сколько требует инструкция к прибору. Добавьте палочку корицы и несколько кусочков грейпфрута, очистив их от плёнки. Налейте в резервуар воду. Включите прибор в работу, поставив на подставку одну или две кружки. Наслаждайтесь напитком с цитрусовым вкусом. На заметку!
Вместо грейпфрута можно взять лимон или апельсин, либо натёртую на тёрке цедру. Оставшуюся гущу можно использовать для приготовления домашнего скраба из кофе для сияющей кожи.
Латте в капсульной кофемашине
Если у вас есть капсульная кофемашина, вы можете приготовить в ней замечательный тропический латте.
Ингредиенты:
20 мл ананасового сиропа; 2 капсулы крепкого кофе; 100 мл кокосового молока; кусочек ананаса и кокосовая стружка для украшения.
Как приготовить?
Налейте в стакан ананасовый сироп. Загрузите в нужный отсек две капсулы кофе, а в резервуар для жидкости налейте кокосовое молоко. Пролейте эспрессо два раза. Украсьте напиток ананасом и посыпьте кокосовой стружкой.
Рецептов приготовления кофе много, и у каждого здесь свои секреты. Творческие и изобретательные люди не доверяют процесс приготовления бездушным машинам, ну а экономящие время стараются ограничить собственное участие и покупают кофемашину, чтобы по одному клику получать вожделенный напиток. Но и такие агрегаты не мешают экспериментам, так что ищите, пробуйте и готовьте свой — неповторимый и любимый кофе!
Использованы фотоматериалы Unsplash