Хотите что-то необычное, свежее и безумно вкусное? Тогда этот салат с рукколой и мандаринами — ваш новый фаворит! 🎉 Лёгкая горчинка рукколы, сладость мандаринов, нежность сыра и хруст орехов — это сочетание просто 🤤. А заправка с мёдом и лимонным соком добавляет всему этому волшебства. Я попробовала его с миндалём, но тут можно экспериментировать. Готовится быстро, а удовольствия — море. Делюсь рецептом, который меня покорил!
Ингредиенты
Для этого яркого салата вам понадобится:
- Руккола — 100 г (свежая и хрустящая);
- Мандарины — 2-3 штуки (сочные и сладкие);
- Сыр — 50 г (сиртаки, фета или козий — выбирайте, что любите);
- Орехи — горсть (у меня миндаль, но грецкие тоже отлично подойдут);
- Оливковое масло — 2 столовые ложки;
- Лимонный сок — 1 столовая ложка;
- Мёд — 1 чайная ложка (или больше, если хочется послаще);
- Соль и перец — по вкусу.
1. Подготовьте рукколу
Начнем с основы. Рукколу хорошенько промойте под холодной водой и обсушите — можно бумажным полотенцем или в специальной сушилке для зелени. Сухая руккола лучше впитает заправку.
2. Разберите мандарины
Очистите мандарины от кожуры и разделите их на дольки. Если попадаются косточки, лучше убрать — так будет удобнее наслаждаться вкусом.
3. Добавьте сыр
Сыр (сиртаки, фета или козий) нарежьте небольшими кубиками или просто раскрошите пальцами — это придаст салату небрежный шарм.
4. Поджарьте орехи
Возьмите горсть миндаля (или грецких орехов) и слегка поджарьте их на сухой сковороде — буквально пару минут, чтобы раскрылся аромат. Потом измельчите их ножом или оставьте целыми, как вам нравится.
5. Соберите салат
В большом салатнике смешайте рукколу, мандариновые дольки, сыр и орехи. Уже на этом этапе он выглядит так аппетитно, что хочется сразу попробовать!
6. Сделайте заправку
В небольшой мисочке смешайте оливковое масло, лимонный сок, мёд, щепотку соли и немного свежемолотого перца. Взбейте вилкой или венчиком, чтобы всё соединилось в гармоничный соус.
7. Финальный штрих
Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте — лучше руками или двумя ложками, чтобы не повредить нежные листья рукколы. И вуаля — готово!
Итог
Этот салат — настоящая находка: лёгкий, свежий и с праздничным настроением. Сочетание кисленького, сладкого и орехового хруста просто сводит с ума. Он идеально подойдёт как для уютного ужина, так и для встречи с друзьями. Подавайте его сразу, чтобы руккола оставалась хрустящей, и наслаждайтесь каждым кусочком. Очень вкусно! 🥗🤤