Морковь по-мароккански — это популярное блюдо еврейской кухни, особенно среди евреев, выходцев из Марокко. Это салат или гарнир, который сочетает в себе сладкие и пряные вкусы, характерные для марокканской кухни.
Блюдо готовится из отваренной моркови, которая нарезается ломтиками или кружочками и заправляется смесью оливкового масла, сока лимона, чеснока, соли, сахара и разнообразных специй, таких как кумин (зира), кориандр и корица. Часто добавляют свежую зелень, например, петрушку или кинзу, для дополнительного аромата.
Морковь по-мароккански — это блюдо с ярким вкусом и ароматом, оно может быть подано как гарнир к мясу, так и самостоятельное блюдо.
Это одно из тех традиционных марокканских блюд, которое, благодаря еврейским общинам, получило широкое распространение в еврейской кухне, особенно среди сефардов, то есть евреев, выходцев из Испании и Португалии, а позже — из Марокко и других североафриканских стран.