Кристаллизация - переход вещества из газообразного (парообразного), жидкого или твердого аморфного состояния в кристаллическое, а также из одного кристаллического состояния в другое (рекристаллизация, или вторичная кристаллизация); фазовый переход первого рода. Кристаллизация из жидкой или газовой фазы - экзотермический процесс, при котором выделяется теплота фазового перехода, или теплота кристаллизации. Рекристаллизация (рост кристаллов вещества за счёт поглощения соседних кристаллов) может протекать с выделением либо поглощением теплоты.
В переохлажденной (перегретой) либо пересыщенной фазе происходит зарождение новой фазы - образуются центры кристаллизации, которые превращаются в кристаллы и растут. Центры кристаллизации возникают гомогенно в объеме начальной фазы и гетерогенно на поверхностях посторонних твердых частиц (первичное зародышеобразование), а также вблизи поверхности ранее сформировавшихся кристаллов новой фазы (вторичное зародышеобразование).
При росте кристаллов сначала кристаллизующееся вещество адсорбируется на поверхности сформировавшегося кристаллика, а затем встраивается в его кристаллическую решетку: при сильном переохлаждении равновероятно на любом участке поверхности (нормальный рост), при слабом - слоями тангенциально на ступенях, образованных винтовыми дислокациями или двухмерными зародышами (послойный рост). Если переохлаждение ниже некоторого значения, наз. пределом морфологической устойчивости, нормально растущий кристалл повторяет форму (обычно округлую) теплового либо концентрационного поля вокруг него, а послойно растущий кристалл имеет форму многогранника. При превышении указанного предела растут древовидные кристаллы (дендриты).
Если кристаллизация происходит в растворе, и кристаллы после завершения роста продолжают контактировать со средой, то захваченная примесь выбрасывается из кристаллов в среду, а их структура совершенствуется (структурная перекристаллизация).
Таким образом, кристаллизация является одним из многочисленных явлений самоорганизации материи.
Индивидуальное развитие организма – это совокупность сложных физиологических и биохимических процессов, связанных с преобразованиями организма. Поэтому условно весь период онтогенеза (индивидуального развития) ученые разделили на два больших этапа - до рождения организма и после его рождения. Каждый из них имеет свои особенности и делится на более мелкие стадии. И каждый из них является процессом самоорганизации материи.
Зародышевое развитие (эмбриогенез) – это период индивидуального развития с момента образования зиготы до рождения организма или прорастания семени. Эмбриогенез протекает в материнском организме или в средине яйца (семени у растений). В процессе эмбриогенеза происходит развитие зародыша, формируются основные черты организма. Завершается зародышевое развитие рождением (вылуплением из яйца, прорастанием семени). Затем организм живёт, развивается и размножается согласно видовым особенностям. Для всех видов живых организмов существует свой срок жизни. «И если вы не живёте, то вам и не умирать».
Жизнь со всем её многообразием есть яркий пример самоорганизации материи.