Ранее я упоминал, что заказал семена других, более острых сортов перца.
В общей сложности мне прислали шесть видов семян. Я с удовольствием поделюсь с вами своим опытом их выращивания.
После того как первые семена прорастут, мы высадим следующие, разделив их на пары.
Naga Apricot
История происхождения:
Нага Джолокия происходит из северо-восточных регионов Индии, в частности штатов Ассам, Нагаленд и Манипур. Этот перец культивировался местными племенами на протяжении веков, но мировую известность приобрел лишь в начале 21-го века. В 2007 году он был признан Книгой рекордов Гиннесса самым острым перцем в мире, хотя позже уступил этот титул другим сортам.
Культурное значение:
В культуре племен северо-восточной Индии Нага Джолокия имеет особое значение. Его используют не только в кулинарии, но и в традиционной медицине, а также как средство защиты от диких животных. В некоторых общинах употребление этого перца считается проявлением мужества и выносливости. В современной индийской культуре Нага Джолокия стал символом национальной гордости и кулинарного экстрима. Ежегодно проводятся фестивали и соревнования, посвященные этому перцу.
Где растет:
Изначально выращивался в северо-восточной Индии, особенно в штатах Ассам, Нагаленд и Манипур. Сегодня его также культивируют в других частях Индии, Бангладеш, Шри-Ланке и некоторых регионах с подходящим климатом по всему миру. Нага Джолокия предпочитает жаркий и влажный климат с обильными осадками.
Внешний вид:
Нага Джолокия имеет характерную удлиненную, слегка искривленную форму длиной 6-8 см и шириной 2-3 см. Цвет плодов варьируется от зеленого в незрелом состоянии до ярко-красного или оранжевого при созревании. Поверхность слегка морщинистая, с характерной текстурой. Стенки тонкие, но плотные. Внутри находится большое количество мелких семян.
Вкус и запах:
Вкус Нага Джолокия характеризуется экстремальной остротой с фруктовыми нотками. Присутствует легкий цветочный аромат и едва уловимая сладость. Запах острый и интенсивный, с дымными нотками. При употреблении ощущается мгновенное и очень сильное жжение, которое может длиться до 30 минут.
Уровень остроты:
По шкале Сковилла Нага Джолокия имеет от 855,000 до 1,041,427 единиц, что делает его одним из самых острых перцев в мире. Он значительно острее, чем хабанеро (100,000-350,000 единиц) и даже чем большинство перцев-чемпионов прошлых лет.
Carolina reaper
Первоначально этот сорт назывался HP22B — Higher Power, pot number 22, plant B, дословно «Высшая сила, горшок №22, растение B». Однако теперь он более широко известен и называется Каролинским жнецом. Название происходит от двух вещей:
- Первая часть происходит от названия компании PuckerButt Pepper Company, которая была компанией Эда Карри и располагалась в Форт-Милле, штат Южная Каролина, а также в городе Эд, штат Южная Каролина — отсюда и «каролинская» часть.
- Вторая часть названия «жнец» произошла просто от формы хвоста. У плодов очень уникальная форма хвоста, на конце которого имеется завиток. Он напоминает косу Мрачного жнеца. Мрачный жнец, или Grim Reaper, — обычно фигура-скелет, которая часто окутана тёмной мантией с капюшоном и несёт косу, чтобы «пожинать» человеческие души.
Но что делает этот перец настолько привлекательным? Carolina Reaper — настоящий чемпион по остроте. Он был зарегистрирован в Книге рекордов Гиннесса в 2013 году как самый острый перец в мире, обогнав предыдущего чемпиона, Trinidad Scorpion Butch T. Значение остроты Каролинского жнеца по шкале Сковилла в среднем составляет 1 641 183 SHU, хотя отдельные экземпляры могут достигать значительно большей остроты. Для сравнения: обычный халапеньо имеет около 5000–8000 SHU. Да, это что-то вроде перца на стероидах!
Для того чтобы достичь вершин, его создателю Эду Карри потребовалось 12 лет скрещиваний. По его словам, он испытал сотни гибридных комбинаций, прежде чем скрестил наконец «действительно отвратительно острый» перец La Soufriere с карибского острова Сент-Винсент и перец Naga Viper из Пакистана, чтобы создать Smokin Ed’s Carolina Reaper — «приливную волну палящего огня».
На четвёртый год селекции Жнеца (да, на размножение и стабилизацию гибридов уходят годы) Карри попросил друга попробовать появившийся гибрид. «Он откусил кусочек, упал на колени, и его вырвало, так что я понял, что у меня что-то получилось», — рассказывает Карри.
Внешний вид: плоды и растения могут сильно различаться по внешнему виду в зависимости от почвы и климата, в которых они выращиваются. Чаще всего перец чили Carolina Reaper имеет продолговатую форму с характерным «хвостом скорпиона». В среднем перец чили Carolina Reaper имеет 2 до 5 см в диаметре и от 5 до 7 см в длину. Стручки глубоко морщинистые, сморщенные и скручены в корявые формы, а кожица созревает от зелёного до ярко-красного цвета и становится блестящей и покрытой волдырями. Под поверхностью мякоть хрустящая и водянистая, содержит круглые и плоские семена кремового цвета.
Вкус: сладкий фруктовый, с оттенками корицы и шоколада, за которым следует очень сильный жар, который продолжает накапливаться и задерживаться в горле.