Этот сэндвич обладает массой достоинств - он вкусный, быстро готовится, не содержит майонез, хорошо разнообразит питание, подходит для угощения в большой компании.
Многие люди очень любят майонез. Этот соус широко распространен, особенно в классических салатах с тунцом.
Однако в этом рецепте мне импонирует средиземноморский подход к приготовлению блюда, когда тунец полит хорошим оливковым маслом и находится в одной компании с солеными каперсами, оливками и овощами, такими как сельдерей, фенхель и красный лук.
Приступаем к готовке.
На 4 порции вам потребуется.
1/2 красной луковицы среднего размера, тонко нарезанной
1/4 стакана (60 мл) красного винного уксуса
560 грамм тунца, запеченного в масле, или 2 банки консервированного тунца в масле
1 стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками наискосок
1/4 средней луковицы фенхеля, очищенной от сердцевины и тонко нарезанной (можно не класть, а просто увеличить количество сельдерея)
Горсть мелко нарезанной петрушки
2 столовые ложки очищенных соленых каперсов
1/4 стакана очищенных черных или зеленых оливок без косточек, разрезанных вдоль на четвертинки
90 мл оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки (30 мл) свежевыжатого лимонного сока
1/2 чайной ложки (3 мл) азиатского рыбного соуса или очень мелко нарезанного филе анчоусов в масле (примерно 2 небольших филе)
Морская соль и свежемолотый черный перец
8 ломтиков деревенского хлеба для бутербродов, смазанного оливковым маслом и поджаренного
Руккола для украшения
Способ приготовления.
В небольшой миске смешайте лук и уксус (уксус должен только покрывать лук, если он не покрывает, добавьте еще) и дайте настояться 15 минут.
Тем временем в миске среднего размера смешайте тунец (разобранный на кусочки) с сельдереем, фенхелем, петрушкой, каперсами, оливками, оливковым маслом, лимонным соком и рыбным соусом или анчоусами.
Хорошо обсушите лук, затем добавьте в миску. Аккуратно перемешайте до получения однородной массы, приправьте солью и перцем. При желании сбрызните еще оливковым маслом.
Выложите салат из тунца ложкой на 4 ломтика тоста, посыпьте рукколой, затем закройте бутерброды и подавайте.
Приятного аппетита!