Если вы любите мясные чипсы, тогда их стоит приготовить в домашних условиях. Для этого можно использовать обычную духовку. Желательно, чтобы она была с функцией конвекции, но это не столь важно. В первую очередь вкусовые и ароматические качества джерок будут зависеть от выбора приправы.
Конечно, параметры сушки играют особую роль. Сегодня мы предлагаем попробовать базовый рецепт приправ, который можно дополнить острыми и экзотическими нотками.
Какое мясо подойдет для чипсов?
На самом деле любой вариант подходит, но выбирать следует нежирные части без жил и сухожилий. Правильно подобранное мясо позволит вам без проблем приготовить вкуснейшие джерки в духовке. Например:
- Если вы решили делать чипсы из говядины, тогда покупаем вырезку или мякоть. Главное, чтобы мясо было без сухожилий. В таком случае говядина получается очень сочной и нежной.
- Если речь идет о свинине, тогда идеально подходит карбонад. Также можно использовать вырезку. После сушки мясо будет очень приятным на вкус и хрустящим.
К слову, лучшим мясом для чипсов считается баранина – самые вкусные джерки. Правда, выбирать нужно нежирные части, а сам процесс сушки отличается от других видов мяса.
Итак, с мясом определились, поэтому переходим к выбору приправы. Рекомендую попробовать два варианта – классическую и острую.
Приправа для мясных чипсов
Набор специй позволит придать продукту нежный, яркий и очень насыщенный вкус. Вариантов приправ очень много, а вот начинать лучше с базового рецепта. Для этого вам понадобится несколько ингредиентов:
- сушеный базилик – 1 чайная ложка;
- сушеный орегано – 1 чайная ложка;
- черный перец – 2 чайных ложки;
- сушеный орегано – 1 чайная ложка;
- паприка (можно копченую) – 1 чайная ложка.
Дополнительно можно добавить 1/2 чайной ложки красного или кайенского перца. Учитывайте, что этот рецепт подходит на 1 кг свежего мяса.
Если вы хотите сделать острую приправу, тогда добавляем до 2-х чайных ложек красного молотого перца, 1 ч. л. сушеного имбиря и щепотку мускатного ореха. Аромат будет просто фантастическим.
Экспериментируем с приправами
Попробуйте первые два варианта, а если хотите придать чипсам экзотический вкус, тогда добавляем:
- карри – 2 чайных ложки;
- сушеный имбирь – 1 чайная ложка;
- сушеный кориандр – 1/2 чайной ложки.
У вас есть базовый вариант приправы, с которой можно «поиграть», добавляя разные ингредиенты. Например, если делать мясные чипсы из курицы, тогда подойдет даже смесь хмели-сунели. Не забывайте, что перед отправкой мяса в шкаф для сушки, его необходимо правильно замариновать с использованием соли и специй.
#Еда #МясныеДеликатесы #МясныеЧипсы