📝 Ячневая каша с медом и орехами — это питательное, сытное и полезное блюдо русской кухни, приготовленное современным способом. Ячневая крупа известна своими полезными свойствами с древних времен. Это дробленые зерна ячменя, сохраняющие большую часть оболочки и питательных веществ. В сочетании с ароматным медом и хрустящими орехами эта каша превращается в настоящий кулинарный шедевр с приятным ореховым вкусом и богатой текстурой. Благодаря приготовлению в мультиварке, каша получается идеальной консистенции — рассыпчатой и нежной, с равномерно пропаренными зернами и без пригорания.
🔄 Сложность приготовления-легко⭐⭐⭐⭐⭐
⏱️ Время приготовления
- Подготовка: 10 минут
- Готовка: 35-40 минут
- Общее время: 45-50 минут
🍽️ Количество порций - 4 порции
📊 Калорийность на 100г - калорийность = 157 ккал
Пищевая ценность на 100 г
- Белки: 3,5 г
- Жиры: 5,2 г
- Углеводы: 26,3 г
- Пищевые волокна: 2,1 г
Химический состав:
- Витамины: B1, B2, B3, B6, E
- Минералы: калий, магний, фосфор, железо, цинк, селен
🛒 Ингредиенты
- Ячневая крупа — 200 г
- Вода — 500 мл
- Молоко (3,2% жирности) — 300 мл (можно заменить растительным молоком)
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Сливочное масло — 40 г (можно заменить на топленое или кокосовое масло)
- Мед натуральный — 3-4 столовые ложки (по вкусу)
- Орехи (грецкие, миндаль, фундук или их смесь) — 80 г
- Корица молотая — 1/2 чайной ложки (по желанию)
- Ванильный экстракт — 1/4 чайной ложки (по желанию)
Для приготовление блюд и разных продуктов, использую мультиварку РЕДМОНД MC107 с надёжным и антипригарным DAIKIN®
🍳 Необходимое оборудование и инвентарь
- Мультиварка
- Мерный стакан
- Деревянная ложка или лопатка
- Сито для промывания крупы
- Разделочная доска
- Нож для измельчения орехов
- Столовая ложка для меда
- Сервировочные тарелки или пиалы
👨🍳 Пошаговое приготовление
- Ячневую крупу пересыпать в сито и тщательно промыть под холодной проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной (примерно 2-3 минуты).
- Промытую крупу переложить в чашу мультиварки.
- Добавить воду и молоко в чашу мультиварки. Слегка перемешать.
- Добавить соль и 20 г сливочного масла (половину от всего количества).
- Закрыть крышку мультиварки и установить режим "Каша" или "Крупа" на 30 минут. Если в вашей мультиварке нет таких режимов, можно использовать режим "Варка" или "Рис".
- Пока каша готовится, подготовить орехи: измельчить их на кусочки среднего размера с помощью ножа.
- По окончании программы не открывать крышку мультиварки еще 5-10 минут, давая каше настояться.
- Открыть крышку, добавить оставшееся сливочное масло (20 г) и перемешать кашу деревянной ложкой.
- Добавить мед, измельченные орехи, корицу и ванильный экстракт (если используются). Тщательно перемешать все ингредиенты.
- При желании можно оставить кашу в режиме "Подогрев" еще на 5 минут, чтобы ароматы раскрылись в полной мере.
💡 Важные моменты приготовления
- Обязательно промывайте ячневую крупу перед приготовлением, чтобы удалить лишний крахмал и возможные примеси.
- Соотношение жидкости и крупы (4:1) идеально для получения рассыпчатой, но не сухой каши.
- Добавление масла в процессе приготовления предотвращает склеивание зерен и делает кашу более нежной.
- Мед лучше добавлять в уже готовую и немного остывшую кашу (не горячее 60°C), чтобы сохранить его полезные свойства.
- Орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде для усиления аромата, но это не обязательно.
🍽️ Варианты подачи
Ячневую кашу с медом и орехами можно подавать как самостоятельное блюдо на завтрак или полдник. Для красивой подачи:
- Разложите кашу по порционным пиалам или глубоким тарелкам.
- Сверху можно добавить немного дополнительного меда, создав аппетитные потеки.
- Украсьте целыми орехами или измельченными орешками.
- Можно посыпать щепоткой корицы или молотых специй (кардамон, мускатный орех).
- К каше хорошо подать свежие ягоды или нарезанные фрукты.
- Для дополнительной сливочности можно добавить ложку йогурта или сметаны.
🧊 Хранение:
Готовую ячневую кашу с медом и орехами можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2-3 дней. Перед употреблением лучше разогреть в микроволновой печи или на водяной бане, добавив немного молока для восстановления кремообразной текстуры. Не рекомендуется замораживать эту кашу, так как после разморозки текстура и вкус могут значительно ухудшиться.
🔄 Возможные вариации:
- Фруктовая ячневая каша: добавьте нарезанные яблоки, груши или сухофрукты (изюм, курага, чернослив) на этапе приготовления каши.
- Ячневая каша с тыквой: замените 100 мл воды тыквенным пюре для получения осеннего варианта каши с красивым оранжевым оттенком.
- Шоколадная ячневая каша: добавьте 1-2 столовые ложки какао-порошка и увеличьте количество меда для сладкого десертного варианта.
- Пряная ячневая каша: добавьте смесь специй (корица, кардамон, гвоздика, имбирь) для согревающего зимнего варианта.
- Ячневая каша с кокосовым молоком: замените обычное молоко на кокосовое для экзотического вкуса, хорошо сочетается с добавлением манго или банана.
❓ Часто задаваемые вопросы:
Можно ли готовить ячневую кашу без предварительного замачивания?
Да, в мультиварке ячневую крупу можно готовить без замачивания. Достаточно хорошо промыть ее перед приготовлением.
Почему каша получилась слишком жидкой?
Возможно, было добавлено слишком много жидкости или недостаточно времени приготовления. Если каша получилась жидкой, можно оставить ее на режиме "Подогрев" с открытой крышкой на 5-10 минут для испарения лишней влаги.
Почему каша слишком сухая?
Если каша получилась сухой, добавьте еще немного горячего молока и аккуратно перемешайте.
Можно ли использовать жидкий мед?
Да, жидкий мед даже предпочтительнее, так как он лучше распределяется по каше.
Обязательно ли добавлять сливочное масло?
Масло делает кашу более нежной и предотвращает слипание крупы, но его можно уменьшить или заменить растительным маслом для диетического варианта.
📝 Полезные заметки:
Ячневая крупа — это один из старейших и полезнейших продуктов. Она содержит легкоусвояемые белки, витамины группы B, минералы и клетчатку. Регулярное употребление ячневой каши способствует улучшению пищеварения, нормализации обмена веществ и укреплению иммунитета. Блюдо особенно полезно для людей, занимающихся физическим трудом и спортом, благодаря высокому содержанию сложных углеводов, обеспечивающих длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии.
🗓️ Сезонность:
Ячневую кашу с медом и орехами можно готовить круглый год, но особенно она хороша в холодное время года — осенью и зимой, когда организму требуется больше энергии и питательных веществ. Летом можно приготовить более легкий вариант, с меньшим количеством меда и добавлением свежих сезонных ягод.
🥄 Особые диетические заметки:
- Для вегетарианцев: рецепт подходит, если используется растительное масло вместо сливочного.
- Для веганов: замените молоко на растительное (овсяное, миндальное, кокосовое), а сливочное масло на растительное.
- При непереносимости глютена: ячмень содержит глютен, поэтому людям с целиакией или непереносимостью глютена это блюдо не подходит.
- Для диабетиков: можно заменить мед на стевию или другой подсластитель с низким гликемическим индексом и уменьшить количество орехов.
- При соблюдении диеты с пониженным содержанием жиров: уменьшите количество масла и орехов или используйте менее жирные виды орехов (например, кешью).
Ячневая каша с медом и орехами — это не только вкусное и питательное блюдо, но и настоящий подарок для вашего организма. Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал, где публикуется много рецептов приготовления в мультиварке