Картошка в мундире

Картошка в мундире — это простой и популярный способ приготовления картофеля, при котором его варят или запекают прямо в кожуре. Название связано с тем, что кожура остается на клубне, как "мундир". Блюдо получается ароматным, полезным (в кожуре сохраняются витамины и клетчатка) и универсальным в подаче.

Картошка в мундире

Основные способы приготовления:

1. Варка:
   Тщательно вымойте картофелины щёткой, чтобы удалить грязь.
   Положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой (вода должна покрывать картошку).
   Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20–30 минут (время зависит от размера).
   Готовность проверьте ножом: лезвие должно легко входить в мякоть.
   Слейте воду, дайте немного остыть. Подавайте с маслом, зеленью или сметаной.
2. Запекание в духовке:
   Разогрейте духовку до 200°C .
   Проколите кожуру вилкой в нескольких местах, чтобы картофель не лопнул.
   По желанию: смажьте кожуру оливковым маслом и посыпьте солью для хрустящей корочки.
   Запекайте 40–60 минут (в зависимости от размера) до мягкости внутри.
   Подавайте горячим, разрезав крест-накрест и добавив начинку.

Советы:

• Выбирайте средние по размеру клубни с плотной кожурой (сорта типа «ред скарлетт» или «адретта»).
• Для запекания лучше подходит картофель с высоким содержанием крахмала.
• Не очищайте кожуру после готовки — она съедобна и богата клетчаткой.

Идеи подачи:

• Классика: сливочное масло + укроп или зелёный лук.
• Сытный вариант: тертый сыр, бекон, сметана.
• Вегетарианский: тушеные овощи, грибы, авокадо.
• Дип: гуакамоле, соус песто или чесночный йогурт.

Отличный выбор для гарнира, перекуса или даже основного блюда!

Бурмистров Михаил Сергеевич ©2025